Marduixa: propietats útils, preparació i emmagatzematge

Es parla habitualment entre la gent marduix com a planta: "enfortint el cor i il·luminant la ment", s'ha utilitzat durant molt de temps en medicina popular i s'afegeix regularment a diversos plats per millorar el sabor. Traduïda de l’àrab, l’espècia es tradueix per "incomparable" i a Grècia es va atribuir a la planta les propietats miraculoses d’un afrodisíac. Es creia que la marduixa afegida al vi és capaç de despertar sentiments amorosos.

Contingut

• Descripció de la planta
• Composició de marduix
• Propietats útils i contraindicacions
• Àrea d'aplicació
• Adquisició i emmagatzematge

Descripció de la planta

Hi ha dos tipus de marduix: les fulles i les flors, que poden créixer com a arbustos perennes ramificats i com a plantes anuals de fulles petites. Es considera que la pàtria de la marduix és els països d’Europa central. I també la planta es cultiva activament als països de l’Àsia occidental. La reproducció es produeix mitjançant llavors que germinen en condicions d’hivernacle i es trasplanten a terra oberta com plantules.

Els pètals de les flors i les fulles verdes són rics en olis essencials amb un aroma especiat, dolç i lleugerament amarg.

La marduixa pertany al gènere origanum i està relacionada amb orenga... La planta està representada per arbustos baixos amb brots erectes, coberts de petites fulles oblongues o espatulades.

Les petites flors de cinc pètals de color blanc, rosat o vermellós es recullen en inflorescències paniculades. En lloc de cada flor esvaïda, es formen fruits que semblen fruits secs i allargats.

Composició de marduix

El secret de la utilitat de la marduixa rau en la seva composició. L’espècia és rica en olis essencials, alcanfor, pinè, sabinè, fenol, terpè i tanins. Les fulles joves són beneficioses per al carotè i la pectina, a més de la rutina, el pentosà i els tanins. La planta i els elements útils contenen la taula periòdica: ferro, potassi, silici i fòsfor. També és ric en vitamines B, PP, H, A, C i E.

Però els científics fins avui no poden desvelar el secret de la marduix, és a dir, determinar les substàncies que doten la planta d’un aroma característic.

L’oli essencial conté terpinè, sabinè, barneol, terpineol, fenona i escuma, a més dels elements magnesi, calci i potassi. La major part de l’oli es pot recollir de les flors de la planta. Els curanderos antics van desvetllar la utilitat de la marduixa i van començar a utilitzar-la activament i amb èxit per tractar el reumatisme, les secrecions nasals, els càlculs renals i també van assenyalar que prendre les espècies millora la memòria i la funció cerebral i, per tant, té un efecte positiu sobre el sistema cardiovascular. A més de decoccions i mescles, es preparaven mescles de cervesa i tabac a base de marduix.

Avui dia, els curanderos tradicionals continuen practicant tractament de marduix. S'ha comprovat que les substàncies i els elements que conté l'espècia poden ajudar a:

• trastorns gàstrics
• malalties del sistema respiratori
• reumatisme
• insomni
• depressió
• trastorns nerviosos
• malalties del fetge, ronyons i vesícula biliar

Propietats útils i contraindicacions

Propietats útils de la marduixa:

1. Es recomana a les dones que facin servir la planta per regular el cicle menstrual i reduir el dolor.
2. La marduixa actua com a base de bàlsams i ungüents que tracten les secrecions nasals i les malalties infeccioses durant la infància, tenen un efecte curatiu, eliminen la inflamació, dissolen els bullits i les formacions purulentes.
3. A més, els ungüents tenen un efecte escalfador i ajuden bé en el tractament de les luxacions i del dolor articular.
4. També es va observar l’efecte enfortidor general de l’espècia sobre el cos humà, per la qual cosa sovint es pren com a agent profilàctic. En medicina, sovint es practica la recepta d’espècies a persones amb diabetis mellitus i recentment han tingut un atac de cor.
5. La rutina, amb una alta concentració que conté fulles joves de la planta, enforteix i neteja els vasos sanguinis, per la qual cosa l’espècia s’utilitza activament en el tractament de les varius i la tromboflebitis. I els elements de ferro, coure i manganès ajuden a millorar la fórmula sanguínia i a purificar-la.
6. Sovint es prenen majors com a analgèsics per al mal de queixal i els mals de cap, migranyes i rampes.
7. La planta és un poderós antidepressiu que ajuda a millorar el benestar general i a reforçar la immunitat.
8. Gràcies a aquestes qualitats, la marduix és popular com a agent antiviral que pot resistir els refredats.
9. L’espècia es pot utilitzar com a substitut de la sal, per això la planta sovint s’inclou en dietes sense sal. A més, la marduixa és rica en calories, de manera que suprimeix bé la fam. Aquesta qualitat s’agraeix en la formulació de dietes per aprimar.

Cent grams de massa verda d’una planta contenen uns quaranta grams d’hidrats de carboni, 13 grams de proteïna i 7 grams de greixos i relativament poca aigua, aproximadament vuit grams.

Qui està contraindicat amb la marduix:

• A causa del contingut de tanins de la marduix, no s’han d’abusar. Amb la ingesta incontrolada de productes a base d’espècies, s’observen mals de cap i depressió d’humor.
• Els metges no recomanen prendre marduixa per a dones durant l’embaràs i la lactància, ja que els tanins afecten el sistema nerviós central i poden causar efectes irreversibles al cos del nen.
• Hi ha casos d’al·lèrgies en cas d’intolerància individual als components de l’espècia.
• A més, la marduixa s’ha de prendre amb molta precaució per les persones que pateixen hipotensió.

Àrea d'aplicació

L'àrea d'aplicació de la marduix és força extensa: s'utilitza en la pràctica mèdica i culinària en forma de diverses composicions i com a components.

En medicina:

• la marduixa es pren en forma d’infusió: per a mig litre d’aigua bullent, n’hi ha prou amb dues culleradetes de flors o condiment sec. L'eina s'ha d'infondre durant cinc minuts, després del qual es filtra la beguda. La dosi de la infusió depèn de l'edat i la gravetat de la malaltia. Però normalment es prescriuen dues copes de te de marduix al dia;
• com a part d'ungüents eficaços per tractar esquinços, dolors articulars o secreció nasal. Per preparar la pomada, heu de dissoldre la marduina seca en alcohol (1: 1), afegir la mateixa quantitat de mantega o greix animal (oca, xai, teixó) i deixar coure a foc lent durant 15 minuts. La mescla refrigerada s’ha d’emmagatzemar a la nevera i, si cal, fregar-la a les zones amb problemes.

A la cuina:

• L’espècia s’utilitza activament en la producció industrial de formatge per millorar el sabor dels productes carnis i de peix. La planta es pot utilitzar tant fresca com seca. L’espècia té un sabor picant i un aroma persistent.
• La planta s’utilitza activament per a la preparació d’amanides, bolets, llegums, verdures, peixos i sopes de carn. El condiment va bé amb gairebé qualsevol aliment i producte. La carn aromatitzada amb marduix és més aromàtica, sucosa i tendra.
• Als països europeus, és important utilitzar la planta en la fabricació de cervesa, vi i alguns refrescos. Aquestes tradicions van ser adoptades pels antics cervesers.
• L’espècia s’afegeix sovint als productes en conserva. Salat amb marduix té un gust agradable carbassó, Carabasseta, tomàquet, cogombres i pebre.

Adquisició i emmagatzematge

La massa verda, que és la matèria primera per als condiments, es pot eliminar dues vegades per temporada: a mitjan estiu i a principis de tardor. La collita s’ha de dur a terme només en temps sec, per tal de no reduir les característiques de qualitat i preservar la utilitat del producte.

Es recomana assecar els verds penjant-los en raïms en una zona ventilada.

Emmagatzemeu les espècies seques en recipients ben tancats. Llavors, les qualitats útils persisteixen durant molt de temps. Les flors es tallen en el moment de la floració activa, tallant els peduncles a una alçada de cinc centímetres. És important recollir al mateix temps del vostre jardí. L'assecat de les herbes es duu a terme a les habitacions enfosquides i ben ventilades, perquè els olis essencials tendeixen a evaporar-se ràpidament al sol.

L'emmagatzematge de matèries primeres és possible en envasos de vidre, porcellana o argila hermèticament tancats. A partir de parts fresques de la planta es poden preparar tintures alcohòliques que poden ser útils durant un any. A més, la marduixa és una planta sense pretensions i es pot conrear fàcilment a l’ampit de la finestra. El més important és proporcionar a la planta el nivell de calor i humitat necessari, i en resposta a un cultiu útil per dotar a tota la família d’un aspecte decoratiu i d’una forta immunitat.

Podeu trobar més informació al vídeo: