Les principals varietats de col: característiques i condicions de cultiu

La col és una de les plantes de jardí més antigues, que sempre ha estat molt valorada pel seu alt valor nutritiu i el seu ric conjunt de vitamines. Avui dia, es conreen nombroses varietats de col a tot el món i moltes d’elles són molt poc familiars per als russos. Això es deu a les tradicions culinàries i a les peculiaritats del cultiu, tot i que són els tipus de col poc coneguts al nostre país els que contenen un màxim de vitamines i altres substàncies útils. Vegem de prop els tipus més habituals d’aquesta increïble planta.

Contingut:

• Col blanca
• Coliflor i bròquil
• Col de colinabo
• Col de Savoia

Col blanca

Aquesta és la varietat més comuna, sense la qual no es pot pensar cap hort. Es conrea a Europa des de fa molt de temps i ara fins i tot s’han criat varietats resistents a les gelades per al cultiu en climes del nord. Col blanca - una planta biennal: el primer any dóna òrgans productius, que s’utilitzen per alimentar-se. El segon any apareixen llavors que després s’utilitzen per cultivar plantules. Una roseta de fulles (un cap de col) pot ser molt gran, el seu pes pot arribar als 16 kg o més.

Els caps densos de col es mantenen en una tija curta i molt forta, una tija que també es menja i té bon gust.

Les tiges florides d’aquest tipus de col són molt altes, la seva longitud pot arribar als 1,5 m. El rendiment depèn de la varietat, ja que hi ha varietats de maduració primerenca i tardana.

La cura de la col no és tan difícil, però qualsevol jardiner hauria de conèixer certes regles:

• Es tracta d’una planta molt amant de la humitat, que després de plantar-la s’ha de regar cada dos dies i quan comencen anar-se'n - cada setmana, però molt generosament. Cada reg requereix un afluixament obligatori del sòl a una profunditat d'almenys 8 cm.
• Col necessita fertilitzants per una bona collita. A la primavera, la matèria orgànica s’introdueix al sòl en una galleda per metre quadrat, i després cada planta s’alimenta de superfosfat i cendra de fusta.
• El sòl per al cultiu consta de gespa, torba i sorra en proporcions iguals; les llavors es sembren per a plàntules al març. Abans de plantar, és recomanable vessar el sòl amb una solució de permanganat de potassi. La tria es realitza dues setmanes després de l’aparició dels brots.

La col blanca ha guanyat la popularitat més àmplia pel seu sabor i valor nutritiu: conté encara més vitamina C que les llimones, s’absorbeix bé i constitueix una part gairebé obligatòria de la dieta russa.

La col vermella es cultiva segons el mateix principi, amb un alt contingut en carotè i un inusual color vermell-violeta de les fulles. Els caps de col maduren al mateix temps, les fulles seran lleugerament diferents de gust. Són perfectes per preparar tant primers com segons cursos.

Coliflor i bròquil

Es tracta de dues varietats, d’aspecte una mica semblants, que es conreen des de fa temps a Europa. El bròquil fins i tot de vegades s’anomena espàrrec italià pel seu excel·lent sabor. però coliflor va resultar estar menys adaptat al clima rus, per tant, el seu cultiu té una escala menor en comparació amb la col blanca.

Coliflor:

• Una planta anual, l'alçada de la tija pot arribar als 70 cm.
• La part comestible és el cap, que consta de molts petits brots sobre els quals creixen flors rudimentàries, que poden ser blanques o grogues.

Bròquil:

• Té una estructura externa similar, però pot arribar als 90 cm d’alçada.
• La part comestible també és el cap, que consisteix en tiges portadores de flors que contenen més vitamines que la col comuna.
• La composició del bròquil i la coliflor conté una gran varietat de vitamines, a més, és una font del seleni d’elements traça més valuosos, difícil d’obtenir en aliments d’altres productes.

La coliflor és una planta amant de la llum i amant de la humitat que es pot cultivar tant en zones de terra negra com de terra no negra.

No és més difícil conrear-lo que la col blanca normal, amb més freqüència s’utilitzen plàntules, que primer es conreen a l’interior i després es trasplanten a terra oberta. Les primeres varietats es sembren per a plàntules al març i les varietats tardanes només es sembren a partir de mitjans de maig.

La coliflor té un sistema radicular menys desenvolupat, de manera que el trasplantament d’una plàntula a terra obert només és possible després d’enfortir-la completament. Plantes primerenques joves les varietats es poden trasplantar al jardí només a l'edat de 60 dies, per a varietats posteriors aquest període pot ser més curt. Tres setmanes després de la sembra, les plantes s’alimenten amb fertilitzants orgànics, a més, s’ha d’afegir cendra de fusta al sòl.

Per millorar el creixement del sistema radicular, cal afluixar el sòl, a més a més, és aconsellable endurir-lo.

En les varietats de maduració primerenca, la temporada de creixement és de 80 a 125 dies, després d’arribar a la maduresa tècnica, es poden tallar els caps i utilitzar-los per preparar una gran varietat de plats. La coliflor es manté bé.

Col de colinabo

El colinabo és una de les varietats de col més aparença i, per a molts, continua essent exòtic per al jardí.

Es va portar de Sicília i encara no tothom sap com cultivar-lo adequadament. En aparença, sembla més aviat un nap o rave, no es mengen fulles ni brots, sinó un cultiu de tija. Té un sabor com una tija de col comuna, però té un gust més dolç i suau. El cultiu de la tija és blanc.

Colinà creixent no presenta dificultats particulars, però és més termòfil que la col blanca habitual. És millor cultivar-lo al costat sud i sud-est, li encanta el sol i la humitat.

Es cultiva amb l'ajut de plàntules o plantant llavors en terreny obert, el primer mètode s'utilitza molt més sovint.

Regles bàsiques per al cultiu de colinabo al lloc:

• El colinabo, com la col normal, li agrada molt l’aigua.
• Després de plantar-lo, heu de regar les plàntules un cop cada 2-3 dies, en el futur, el nombre de regs es reduirà a 1 vegada per setmana, però encara hi hauria d’haver molta aigua.
• Després de regar, el sòl s’ha d’afluixar, la profunditat d’afluixament és de 8-10 cm, cosa que permetrà a la planta formar arrels més desenvolupades i un cultiu de tija més gran.
• La barreja de sòl inclou torba, gespa i sorra. Es recomana desinfectar-lo amb permanganat de potassi abans de plantar plàntules perquè les plantes no es vegin afectades per la pota negra.
• Les llavors es sembren per obtenir plàntules a principis de març, s’hauria de fer una recollida quan apareguin les primeres fulles veritables a la planta. Després de collir, es poden col·locar caixes amb plàntules a l’ampit de la finestra o transferir-les a l’hivernacle. Uns dies abans de trasplantar-los a terra oberta, les plàntules es treuen a l'aire durant un temps per acostumar-se gradualment als canvis de temperatura.
• El colinabo es fertilitza amb cendra de fusta; a la primavera s’aplica fertilitzant orgànic al sòl. Durant el període d’enduriment, les plantes s’alimenten amb una solució d’urea i sulfat de potassi.

La collita es cull quan el diàmetre de la tija és d'aproximadament 8-10 cm. No s'ha d'esperar més, en cas contrari es tornarà aspre i no serà tan saborós.És una col jove de col rana que s’utilitza àmpliament per cuinar diversos plats; és molt valorada per molts gourmets.

Col de Savoia

La col de Savoia va començar a cultivar-se a Itàlia, el comtat de Savoia es va convertir en el seu lloc de creixement, raó per la qual va rebre aquest nom.

En nosaltres, no s’ha generalitzat, ja que presenta una baixa resistència a les gelades. En aparença, s’assembla col blanca familiarperò té les fulles fines i verdes amb una superfície ondulada. Fresc, és fins i tot més saborós que les varietats habituals de col blanca, però les seves fulles no són adequades per al decapatge. La col de Savoia és rica en vitamines, conté molts microelements útils.

El seu cultiu és una mica més difícil, ja que la planta és sensible a la calor i a la quantitat d'humitat:

• Per plantar, és millor triar els vessants sud i sud-oest, on la planta rebrà molt de sol.
• El reg ha de ser abundant, però no excessiu: l'estancament de la humitat al sòl conduirà molt ràpidament a la decadència de les arrels i pot destruir la planta.
• El sòl prop de les arrels s’ha d’afluixar després de regar.

La col de Savoia produeix menys que la col blanca, de manera que no requereix molta alimentació.

Mullein s’introdueix al sòl només després de plantar les plantes i després de formar un cap de col, dues vegades per temporada serà suficient. Molt ràpidament la planta forma caps de col amb belles fulles verdes, la col de Savoia arriba a la maduresa tècnica a principis de juliol (varietats primerenques). Cal treure els caps de col abans d’hora, ja que en cas contrari es poden esquerdar.

La col de Savoia no s’emmagatzema bé, motiu pel qual alguns agricultors de les regions temperades d’Europa deixen les seves cols als llits sota una capa de neu. Es tallen i es mengen segons calgui. En qualsevol cas, es recomana guardar la col Savoy en una fila; la temperatura al lloc d’emmagatzematge no ha de superar els 3 graus centígrads. Les làmines es poden assecar, però no són adequades per a la conserva.

Hi ha altres tipus de cols, que s’ha convertit en una autèntica reina de l’horta a molts països.

Totes les seves varietats són delicioses, són força sense pretensions, fins i tot un jardiner novell pot fer front al cultiu de la col. Les varietats russes estan ben emmagatzemades, ja que originalment es van criar per a condicions climàtiques dures. El cultiu de plàntules de col no és particularment difícil, els brots es faran més forts i creixeran prou ràpidament. Totes les varietats es poden cultivar en el clima rus, tot i que algunes poden desitjar condicions més suaus.

Podeu trobar més informació al vídeo.