Patates verdes: allò que és perillós per a la salut, signes i ajuda en cas d’intoxicació

Les patates són les més populars entre les verdures. És difícil imaginar la nutrició d’una persona moderna sense aquest producte. Ha estat un element bàsic al nostre menú durant centenars d’anys. Però també es pot enverinar pels fruits de les patates si acumulen una substància verinosa: la solanina. Vegem de més a prop com són perilloses les patates verdes per a la salut humana.

Contingut:

• Motius per ecologitzar els tubercles de patata
• Per què les patates verdes són perilloses per al cos?
• Com podar els tubercles verds per al consum humà?
• Es poden fregir les patates verdes?
• La solanina es trenca durant la cocció?
• Els tubercles verds són adequats per plantar?
• Símptomes de la intoxicació per solanina, perill per als humans
• Primers auxilis per a la intoxicació
• Quines verdures contenen solanina?

Motius per ecologitzar els tubercles de patata

Quan es cullen les patates, una part del cultiu és verda. Normalment són aquelles patates que han estat a la superfície de la terra durant molt de temps. En algunes, les taques verdes són tan pàl·lides que són gairebé invisibles. En d’altres, els verds són ben visibles, ja que afecten completament els tubercles.

Sota la influència dels raigs ultraviolats, la clorofil·la es produeix en els organismes vegetals.

Això es pot veure en l’exemple de les fulles de les plantes. Però en els fruits de la família de les solanàcies, la formació d’una substància també es produeix en determinades condicions. Els processos de fotosíntesi en tubercles de patata s’inicien quan:

• Durant el creixement al jardí, els fruits es troben a la superfície a causa de la sembra poc profunda.
• La collita collida s’asseca a les habitacions on penetren els rajos del sol.
• La solanina es produeix a partir de tubercles ben rentats.
• El vegetal està infectat amb plagues, microorganismes patògens.
• Els camps van ser tractats amb una gran quantitat de fertilitzants minerals.
• La verdura s’emmagatzema de manera inadequada als soterranis on hi ha molta llum natural.

Sota la il·luminació artificial, es forma clorofil·la, però més lentament. Per als processos químics a l'interior dels tubercles, es necessiten rajos ultraviolats i infrarojos.

El resultat de l’envergoriment dels tubercles serà l’acumulació de verí alcaloide (solanina). És perillós per als humans i es troba en verdures de la família de les solanàcies.

Per què les patates verdes són perilloses per al cos?

Es creu que els tubercles de patata lleugerament verds no representen un perill per als humans. Però aquest no és el cas. Si mengeu constantment aquestes patates, hi haurà una acumulació de verí al cos. I això conduirà a la depressió del sistema nerviós central.

La solanina actua negativament sobre el cervell. Ajuda a canviar la composició de la sang, destruint els glòbuls vermells, cosa que contribueix a l’aparició de febre, deshidratació. Aquesta condició pot ser mortal per als humans.

Segons estudis, si 100 grams de tubercles contenen 40 grams de verí, això provoca la mort.

Normalment, es poden trobar fins a 10 grams d’una substància tòxica a les patates joves, però a mesura que s’emmagatzema, la seva quantitat als tubercles augmenta.A la primavera, augmenta el risc d’intoxicacions amb aquest producte. En cas d’intoxicació lleu, el cos intenta desfer-se dels verins. En aquest cas, la persona desenvolupa vòmits i diarrea. Els casos greus només es poden tractar en un hospital.

Vídeo útil sobre les propietats nocives de les patates verdes:

Com podar els tubercles verds per al consum humà

Cal coure plats de patata quan ja estigui madur. Quan desenterren patates joves, sovint senten amargor i gust astringent. Això indica una gran quantitat de solanina als tubercles. Cal començar a menjar la verdura a temps.

Quan es van desenterrar moltes patates verdes a la tardor, això suggereix que el camp estava poc hivernat i que una part del cultiu estava a la superfície sota els raigs del sol. Si els verds s’han estès a una quarta part del tubercle, és millor llençar-lo. I les petites illes de verd es poden tallar juntament amb els ulls.

És desitjable que la part que queda després de la neteja sigui blanca al tall o rosada.

Un fort enfosquiment del tall després de caure-hi àcid acètic o amoníac indica un alt percentatge de solanina a les patates. Per tant, no es recomana menjar-lo. És millor jugar amb seguretat, treure els tubercles verds de la collita excavada, que no pas tractar-lo per intoxicar-se després.

Es poden fregir les patates verdes?

No es poden cuinar plats de tubercles verds. Les patates fregides, mal netejades de taques verdes, no donaran plaer, tindran un gust amarg. I després d’això, poden aparèixer problemes amb l’estómac i els intestins.

Menjar patates fregides a base de tubercles verds corre el risc de produir rampes a l’estómac i a l’intestí.

El fetge pateix intoxicacions i aliments grassos. A la persona li preocupen les nàusees, els vòmits i les femtes soltes. Si la majoria de les patates eren verinoses, l’intoxicació serà greu. Llavors, cal trucar urgentment a una ambulància.

La solanina es trenca durant la cocció?

La solanina es caracteritza pel fet que no es destrueix durant la cocció. Només es pot fer inofensiu per altes temperatures de milers de graus.

Després d’haver bullit tubercles verds sense pelar-los, difícilment els podeu utilitzar per menjar. Tindran un gust molt amarg. I l’aigua que sobri després de la cocció contindrà molta solanina. Ni tan sols s’hauria de donar a les mascotes.

Es poden menjar patates bullides, però ben netes de verdures.

El producte és perillós per a les dones durant l’embaràs i la lactància. No es poden menjar patates bullides a la primavera, quan s’han acumulat moltes toxines als fruits. Conduiran a greus alteracions del funcionament del cos en persones grans i nens.

Els tubercles verds són adequats per plantar?

La solanina de les patates és una protecció contra els fongs patògens, les larves de plagues. Al cap i a la fi, el verí també els afecta destructivament. Per tant, és millor plantar tubercles al camp verd.

Amb aquesta finalitat, es realitza el calibratge del material de plantació. Els tubercles de llavors es disposen a la llum perquè comenci la producció de solanina i apareguin els brots. Amb aquesta preparació per plantar, el rendiment de les patates augmenta un 20 per cent.

Les patates es comencen a calibrar un mes abans de començar el treball al jardí.

Durant aquest temps, els tubercles acumularan les substàncies necessàries per a un millor desenvolupament. El material de plantació durarà millor fins a la plantació. Els tubercles ecològics no es podreixen. No seran danyats pels rosegadors després de la sembra. No s’han de menjar patates verdes, però es consideren les millors llavors per plantar.

Símptomes de la intoxicació per solanina, perill per als humans

La intoxicació amb l'alcaloide solanina es produeix quan s'acumula al cos en una quantitat de 20 grams o més. Després de 3-4 hores, almenys després de 8 hores, apareixen signes d’intoxicació. Aquests inclouen la presència de:

• rampes i dolors estomacals
• vòmits, augment de la salivació
• diarrea
• mareig
• malalties
• falta d'alè

El ritme cardíac d’una persona canvia cap amunt o cap avall. Les pupil·les es dilaten.Amb una intoxicació severa per alcaloides, comencen les convulsions i apareix confusió fins a la seva pèrdua.

El perill és que la persona pugui morir. Un nen tindrà prou 2-4 mil·ligrams de verí per quilogram de pes perquè passi l’irreparable. És millor deixar de menjar tubercles verds que arriscar la vida i la salut dels membres de la família.

Primers auxilis per a la intoxicació

És possible salvar la solanina de l'acció del verí si, al primer signe, es prenen mesures:

1. En primer lloc, mentre l'equip d'ambulàncies viatja, l'estómac es renta. Es veuen obligats a beure fins a 5-6 litres d’aigua tèbia amb l’addició de permanganat de potassi o sal marina. Per 5 litres d’aigua, pren 2 cullerades de sal. Després que la víctima begui l'aigua, premeu l'arrel de la llengua amb una cullera, intentant provocar vòmits. El rentat es duu a terme de dues a tres vegades.
2. Els absorbents ajudaran a eliminar les toxines: carbó actiu, Polysorb, Smecta.
3. Amb símptomes d’insuficiència cardíaca, augment de la freqüència cardíaca, és necessari administrar remeis cardíacs.
4. Si la víctima va perdre la consciència i va començar a tenir convulsions, cal introduir-li la nansa d’una cullera a la boca, embolicant-la amb un embenat o mocador. Això ajudarà a aturar el trastorn respiratori a causa de l’espasme dels músculs masticatoris.

En proporcionar primers auxilis, podeu salvar de la mort a una persona amb intoxicació.

Podeu trobar més informació sobre la solanina i el seu contingut en verdures al vídeo:

Quines verdures contenen solanina?

A més de les patates, la solanina es troba als tomàquets, albergínies, pebrots i tabac. Per tant, no cal menjar fruites molt madures o poc madures. Si la pell d'albergínia s'ha tornat de color verd marronós i les llavors de l'interior s'han enfosquit, és millor descartar els fruits.

La solanina es pot trobar als pebrots quan no estan madurs. També hi ha un cert percentatge de substància tòxica en els tomàquets verds. Tan bon punt comencen a guanyar maduresa lletosa, es redueix la quantitat d'alcaloide.

La substància verinosa es troba a la solanàpia, la droga. No mengeu els fruits de les plantes, ja que això conduirà a la mort.

Cal conèixer l’efecte de la solanina sobre el cos, com és de perillós. I quan s’utilitzen els fruits de la família de les solanàcies, cal examinar-los per conèixer el contingut de verí. Les patates verdes es troben sovint als prestatges de les botigues. S’ha de tenir precaució quan es consumeixen tubercles que contenen solanina.