Escalunyes: què és aquesta verdura?

Sovint molts jardiners inexperts confonen l’habitual ceba i escalunyes. Però tenen moltes diferències. Les escalunyes destaquen per la seva fàcil plantació i cultiu. Al mateix temps, es destaca pel seu sabor picant original. Abans de plantar plàntules, us heu de familiaritzar amb els seus avantatges, característiques i contraindicacions per al seu ús. Assegureu-vos d'esbrinar quines torxes heu de triar per a un material de sembra d'alta qualitat.

Contingut:

• Característiques de l'estructura de l'arc
• Composició i propietats útils
• Aplicació
• Danys i contraindicacions
• Com triar l’arc adequat?
• Mètodes d'emmagatzematge
• Alguns consells per créixer

Característiques de l'estructura de l'arc

Escalot és una de les varietats de l’habitual cebes... El seu origen pertany al gènere ceba. Però les seves diferències significatives amb el progenitor el distingeixen significativament de la resta de la genealogia.

Les escalunyes tenen molts noms: família, charlotte o shrike.

Va rebre aquests sobrenoms a causa de l'estructura específica, que es forma a partir de diverses estelles unides entre si. El nombre de nius pot variar de 5 a diverses dotzenes.

Els trets característics de les torxes són:

1. Sabor suau picant, sense regust dur, carn ensucrada.
2. Diversos colors de les capes superiors: porpra, groc pàl·lid, daurat clar, blanc, marró fosc.
3. L'alçada de les plomes verdes que s'estenen és de 30 cm.
4. Volums petits de caps: de 4 cm de volum i fins a 50 g. pes.
5. Bona conservació: fins a 6-7 mesos.
6. Un volum suficient del rendiment obtingut en forçar els greens és de fins a 6-6,5 kg per 1 m2.
7. Varietats de forma: rodones, planes, en forma de pruna.

La principal característica dels bulbs davant d’altres membres de la família és la ràpida maduració de les plomes i bulbs verds joves quan es planten. A més, les qualitats beneficioses de la planta quan es consumeixen superen les propietats de qualsevol altra verdura. El període de maduració de Shallot es fixa un mes sencer més ràpid que altres torxes.

Els criadors han criat prop de 60 varietats, entre les quals les més populars són:

• Ayrat, Esmeralda, Krepysh: varietats de diferents graus de maduració;
• Groc Kuban, cascada, cistella de vitamines: diferent en sabor.

En plantar, la torxa expulsa excel·lents plomes elàstiques, però, a diferència d’altres varietats, pràcticament no allibera fletxes. És per aquestes qualitats que és la varietat més rendible.
L’emmagatzematge a llarg termini és un avantatge positiu amb un gran rendiment de greens. La forma més popular de conservar les plomes i els bulbs és congelar-les a baixes temperatures.

Composició i propietats útils

Tot i que les escalunyes presenten diferències significatives en l’estructura de les cebes, són similars en la composició de les substàncies químiques contingudes a la torxa. Les escalunyes contenen els components següents:

• Àcid ascòrbic (supera el volum).
• Sals minerals (en abundància).
• Sucre.
• Sals de níquel, titani i germani (en petites quantitats).
• Carotè.
• Vitamines B, PP, E.
• Olis essencials.
• Phytoncides.

Les quantitats de nutrients depenen principalment de l’acidesa i la composició del sòl on es planta la torxa.L’augment de les vitamines útils està influït significativament per les condicions climàtiques i el clima en el moment del cultiu.

A causa de la gran quantitat de nutrients continguts a l’interior, les escalunyes estan dotades de qualitats útils.

Amb l’ús diari de cebes, el cos humà té una gran influència:

1. Enforteix el sistema immunitari, augmenta les funcions de protecció del cos.
2. Ajuda a eliminar la deficiència de vitamines en els períodes primaverals de manca de fruites i verdures fresques.
3. Recomanat per a malalties del globus ocular.
4. El seu ús per a malalties del tracte gastrointestinal té un efecte positiu sobre les membranes mucoses dels òrgans interns.
5. Ajuda a eliminar els bacteris i virus patògens del cos.
6. Afecta la neteja dels intestins de les femtes estancades.
7. Normalitza la pressió arterial.
8. Té un efecte enfortidor a les parets dels capil·lars.
9. Reduir els processos cancerígens, eliminar substàncies tòxiques del cos.

Per tant, el consum diari d’una petita quantitat de cebes contribueix positivament a tot el cos en general. A més, es distingeixen propietats tan útils com l’efecte sobre l’acceleració de la regeneració de la pell, que millora la circulació sanguínia.

Aplicació

L’ús d’escalotes és possible no només amb finalitats mèdiques, sinó també com a producte cosmètic. Com a medicament, s’utilitza per als refredats, per augmentar la gana i augmentar el to de tot el cos.

El grel de la ceba ratllada té un efecte reafirmant sobre el cuir cabellut i els fol·licles pilosos. Enforteix significativament l’estructura del cabell i estimula el creixement actiu dels cabells joves.

L’ús de cebes a la cuina és de gran importància.

Gràcies a la inclusió de torxes en la preparació de diversos plats, s’aconsegueix un augment del gust de les delícies culinàries. Les receptes amb el seu ús són ràpides i fàcils de cuinar. Els agrada utilitzar-lo en plats de cuina europea i francesa.

Cap dieta passa sense la introducció obligatòria d’escalunyes nutritives a la dieta. La particularitat és que el seu sabor no aclapara el gust principal de la sofisticació, sinó que complementa, en major mesura, subratlla i millora les qualitats d'altres productes.

Per cuinar, les escalunyes s’utilitzen en diferents variants: congelades, fresques o en escabetx. Sovint, es permet l’ús de ceba a la closca per cuinar amanides. Es guisa específicament al forn a una temperatura de 200-2500C. El tractament tèrmic confereix a l’estella una textura delicada, un sabor dolç i una estructura de fibra més fina. Després, peleu-los i tritureu-los amb puré de patates.

Danys i contraindicacions

Les cebes tenen moltes qualitats útils que permeten millorar el benestar del pacient. Però consumir massa pot fer greus danys en lloc del benefici previst. A més, abans de començar a utilitzar escalunyes, haureu de consultar i conèixer possibles contraindicacions.

No es recomana introduir escalunyes a la dieta per a les persones que pateixen les següents malalties:

• Malalties del tracte gastrointestinal: no s’utilitzen quan es fa un diagnòstic: colitis o pancreatitis. La prohibició s’estén pel fet que els aminoàcids que es troben a la planta solen causar irritació dels òrgans digestius i les seves membranes mucoses. El procés es desencadena augmentant l’acidesa a l’estómac. Condueix a greus conseqüències que requereixen tractament mèdic.
• Les malalties del sistema urinari i els ronyons: les substàncies que saturen la planta es troben als òrgans interns. Amb un ús excessiu de cebes, augmenta la concentració, que afecta negativament la superfície mucosa, irritant-la. El procés provoca un bloqueig de l'excreció de líquids del cos, cosa que dificulta l'orinar.
• La transició de les malalties cròniques a un curs agut augmenta la probabilitat d’un procés inflamatori amb restrenyiment, broncoespasme i malalties hepàtiques.

Per tant, es requereix abans d’un ús excessiu per assegurar-se que no hi hagi condicions negatives ni conseqüències greus que requereixin tractament. En qualsevol cas, no descuideu les recomanacions i augmenteu la dosi de l’ingredient que s’administra.

Com triar l’arc adequat?

Els escalunyes es poden comprar al mercat o al supermercat a la secció de verdures. Però no tots els productes estan subjectes a emmagatzematge a llarg termini. Abans de comprar cada estella, heu d’examinar acuradament i triar la millor qualitat:

• A l’hora d’escollir, cal agafar la ceba a la mà i pesar-la. Una ceba plena sense descomposició a l'interior desprèn un pes lleuger, igual a 30-50 grams. La pell de la ceba ha de ser seca i lliure de taques humides.
• Prement la cavitat de l’estella, hauríeu de comprovar si hi ha un costat arrugat o una base podrida. Si n’hi ha, no s’ha de comprar el producte, sinó que es deteriorarà molt ràpidament.
• Si es selecciona un vegetal per plantar, haureu de saber amb quins propòsits es destina. Si per a la formació de torxes grans com a aliment, llavors les plantules petites són la millor opció. Es convertiran en diverses torxes grans. En cas contrari, si se suposa que destila una ploma verda, és més recomanable recollir bulbs voluminosos. A partir d’aquestes es formaran un nombre important de torxes filles petites que, amb bona cura, alliberaran un gran nombre de plomes verdes adequades per al menjar.
• Assegureu-vos de comprovar abans de comprar que totes les bombetes estiguin ben assecades i tinguin un aspecte saludable. Només en aquest cas s’emmagatzemaran durant un llarg període o creixeran durant la plantació.

Mètodes d'emmagatzematge

Perquè l’escalunya es mantingui en bona qualitat durant un llarg període (6-7 mesos), inicialment es deixa madurar bé i després s’asseca completament. Abans d’emmagatzemar-lo, s’ha d’ordenar amb cura, eliminant tots els exemplars malmesos i danyats.

És imprescindible dur a terme l’assecat per calor i aire, com a màxim 4 setmanes després de la collita. L’emmagatzematge a habitacions humides i sense ventilació està extremadament prohibit, cosa que sovint provoca danys a les bombetes per malalties fúngiques i floridures.

Per tant, es recomana guardar-los en soterranis secs, ben ventilats i freds botigues de verdures.

S'utilitzen els mètodes d'emmagatzematge següents:

1. Contingut en contenidors de cartró o fusta. Els nius no es divideixen en bulbs separats, només se separen si cal;
2. Emmagatzematge trenant-se en una trena de tapes no completament assecades, torçades amb un cordill o torniquet. Estan penjats a les golfes de la casa, on passen l’hivern amb seguretat durant els mesos freds.
3. Les plomes verdes, tallades i col·locades en magatzems frescos, s’emmagatzemen durant 5 dies. Si col·loqueu les tapes a granel, es pot conservar durant un període de temps més llarg, sense perdre les seves qualitats útils i la seva presentació.

La temperatura òptima d’emmagatzematge de les torxes a les habitacions seques és de 0 .. + 4 С, la humitat de l’aire no hauria de superar el 70%. Les condicions de temperatura fins a +1 C afecten favorablement el contingut de les escalunyes en condicions ideals durant 2 anys.

Alguns consells per créixer

Per cultivar escalunyes a casa, heu de preparar i conèixer algunes regles d’assessorament. Us permetran no cometre errors habituals i obtenir una rica collita tant de plomes com de bulbs per menjar.

Recomanacions per cultivar escalunyes:

• El sòl per a un creixement òptim requereix àcid, alhora que s’hi afegeix humus podrit. L’aplicació de fem no es coronarà amb resultats positius, les bombetes es podriran.
• El sòl es prepara a la tardor, pre-fertilitzat, acidificat amb sofre col·loïdal.
• Les escalunyes es planten en una zona plana, sense depressions baixes, en zones ben il·luminades del jardí.Una humitat excessiva provocarà la decadència de les estelles i la pèrdua de tota la collita.
• Com a tard d’abril, comenceu a plantar en terreny obert, aprofundint 5 cm al sòl. Després, cal compactar bé el sòl per mantenir la humitat necessària a prop del tubercle.
• És impossible plantar en un lloc constantment, cal canviar el territori. Depèn del fet que les escalunyes siguin famoses per extreure de la terra totes les qualitats útils. Per tant, el cultiu a llarg termini en un lloc comporta la degeneració de la ceba com a varietat.
• Després del treball de sembra, és imprescindible cuidar els brots joves. Periòdicament, es deixa anar la plantació i s’eliminen les males herbes a prop de la planta.
• Molt important reg, especialment durant la formació de la part superior. Cal dur-lo a terme diàriament. Els dies de sol i calor, es recomana regar al matí o al vespre, en un moment en què el sol ha desaparegut darrere de l’horitzó. Això és necessari perquè els raigs de la lluminària no cremin els brots joves de la planta.

Així, les escalunyes es distingeixen no només per la maduració primerenca de les plomes verdes per al consum, sinó també per les seves qualitats beneficioses. Però abans d’utilitzar-lo, es recomana prestar atenció als danys causats per l’augment dels volums d’absorció. A més, es recomana triar acuradament les estelles per comprar. En cas contrari, el deteriorament del producte es produirà abans que s'apliqui.

Podeu trobar més informació al vídeo: