Amanida Tsikorny: les millors varietats i tecnologia agrícola

Es creu que la terra natal de la planta són els països asiàtics i africans, des d’on la cultura es va estendre per tot Egipte i el Mediterrani. A Europa occidental, la planta va començar a guanyar popularitat només als segles XVI i XVII.

A diferència de l’enciam ordinari, les fulles de l’enciam cicòric es distingeixen per un alt contingut d’amargor, a causa de la presència en la composició d’una substància anomenada intibina, que manté el cos en bona forma, millora la gana i la digestió. La cultura és un magatzem de vitamines i minerals i, per tant, té un efecte positiu sobre el sistema nerviós, afavoreix el metabolisme, el fetge i els sistemes circulatori i colerètic. Amanida s’utilitza activament en la dieta dels diabètics. Es mengen parts verdes i fresques de la planta, que també són adequades per guisar i cuinar. Algunes varietats d’enciam cykory formen verdures d’arrel, que s’utilitzen per fer un substitut del cafè, la xicoira.

Contingut:

• Amanida de Cicorn: característiques i varietats
• Enciam en cultiu: reproducció i plantació
• Deixa les activitats de blanqueig
• Recol·lecció i emmagatzematge de cultius
• Malalties i plagues

Amanida de Cicorn: característiques i varietats

L’amanida Cycorium pertany a la família Aster del gènere de xicoira salvatge (Cycorium). Hi ha diverses formes que pertanyen a la mateixa espècie botànica, que formen una roseta de fulles desenvolupada:

• Escariol (Cyrconium endivia latifolia): la roseta està formada per fulles sòlides de pecíol amb vores rectes o ondulades. L'amanida d'escariole (xicoira blanca) és un cultiu de dos anys que forma un gran cap de fulles soltes, que arriba a 85 o més. La forma de les fulles és rodona, la placa és sòlida amb vores llises o ondulades. Curiosament, les fulles grans es formen en varietats de maduració tardana. El color de les fulles d’enciam depèn del grup varietal i varia del groc pàl·lid al verd intens. Les arrels no són grans, llenyoses i ramificades. 2-3 mesos després de l'aparició dels primers brots, es forma un peduncle alt i uniforme, i al cap d'un mes l'amanida comença a florir de color rosa o blau.
• Escarola (Cyrconium endivia crispa): té fulles arrissades molt dissecades.
• El vitluf (Cyrconium intybus) és un cultiu perenne que al final del primer any de vida forma no només exuberants rosetes de fulles comestibles, sinó també arrels blanques carnoses adequades per forçar les fulles d’enciam blanquejades a l’hivern. L’any següent, la planta floreix amb flors blavoses, alliberant llargues fletxes florals. Els grups varietals de witloof difereixen pel que fa al forçament i al color de les fulles, que van des del blanc als vermells i grocs.

L’enciam Cycornia es considera un cultiu biennal o perenne, tot i que sovint es cultiva anualment. La planta forma una roseta de fulles desenvolupada i una ramificada sistema arrel... Fulla de la tija sèssil amb orelles, cobreix la tija. Les amanides de xicoira tenen tiges erectes que arriben al metre d’alçada. Floreix amb flors de color blau clar, que es recullen en inflorescències de cistelles. A l’escariola s’engrandeixen i a l’escarola són petites.

Les plantes formen fruits que semblen aquenis allargats de costelles de color gris platejat.

El cultiu és resistent a les gelades i pot suportar temperatures de fins a tres graus. Però cal recordar que una temperatura baixa durant la plantació a principis de primavera provoca un alliberament precoç de color. Les varietats amb una pronunciada pigmentació de les fulles vermelles són més resistents a les gelades.

Es recomana cultivar amanides de xicoira a la primavera o la tardor, quan el dia és prou curt. A les hores de llum estiuenques, la formació del color s’accelera. Per a conreu és adequat un sòl fèrtil amb una alta capacitat de cultiu.

Enciam en cultiu: reproducció i plantació

Sembra de llavors per a plàntules:

• Llavors comencen a sembrar plàntules a finals d’hivern o principis de primavera. I es col·loca en un lloc fosc amb una temperatura d'almenys 10 graus perquè l'amanida no floreixi abans d'hora.
• Amb l’aparició del primer parell de fulles plantules cal aprimar-se, deixant un interval entre uns brots d’uns 10 cm. I quan el diàmetre de les fulles creixi a 24-30 cm, les plantacions s’han d’aprimar de nou.
• El temps de creixement de les plàntules és d'aproximadament 1-1,5 mesos.
• Les llavors es poden sembrar mitjançant mètodes de cinturó i fila, adherint-se a un espaiat entre files i entre cintes de 0,5 metres i un espaiat entre files de 35 cm.

Les plàntules de bona qualitat han de tenir 2-3 parells de fulles sanes. Val la pena recordar-ho quan recollir no cal aprofundir molt les plàntules: cal deixar la base de la roseta caduca a la superfície. Després de plantar, l’amanida queda ben regada. La cura de la plantació consisteix en afluixar-se, que s’ha de dur a terme amb la màxima cura per no danyar les arrels. La millor opció seria mulching plantules i polisegons calgui.

Les amanides de xicoira són força exigents composició del sòl, són adequats per a terrenys lleugers i ben fecundats amb humus.

Els moviments de terres preparatoris comencen a la tardor. Cal excavar el sòl fins a la profunditat d’una baioneta de pala i, en paral·lel, afegir compost (4-5 kg), superfosfat i calç (60 g cadascun) a cada metre quadrat. Si el sòl és pesat, també cal afegir serradures o sorra (500 g per m2), que es tracten amb urea. Abans de plantar el cultiu, es torna a excavar el sòl i s’afegeix sofre amoníac (10-15 g per 1 m2).

En regar, cal assegurar-se que la humitat no entra al centre de les fulles, en cas contrari, pot començar la decadència. Després del reg i les pluges, cal afluixar el sòl perquè no es formi una escorça. Amaniment superior les plantes poques vegades es duen a terme. Normalment, bàsic és suficient fertilitzants sempre que la preparació del sòl es dugués a terme d’acord amb totes les normes.

Deixa les activitats de blanqueig

El blanqueig de les fulles d’enciam Cycorni es realitza per tal d’eliminar l’amargor:

• 3 mesos després de la sembra o la sembra, les fulles del cultiu es recullen acuradament en un ramat i es lliguen amb cordill o cinta, de manera que les fulles inferiors no entrin en contacte amb el sòl, en cas contrari pot començar el procés de decadència.
• Per sobre és necessari construir un refugi ombrejat: estireu una pel·lícula fosca o cobreix-la amb una caixa. El més important és que la llum solar no cau sobre la planta, però hi ha forats per a la ventilació.
• La manipulació s’ha de dur a terme en temps sec i és imprescindible inspeccionar les fulles per si hi ha gotes humides. El procés de blanqueig dura aproximadament dues setmanes.
• La conservació de les fulles blanquejades és força baixa, per la qual cosa es recomana realitzar els tràmits per etapes, segons sigui necessari.
• El reg durant el procés de blanqueig es realitza amb molt de compte: la humitat no ha d’arribar a les fulles.

Recol·lecció i emmagatzematge de cultius

Les varietats tardanes d’amanides cícliques poden sobreviure als llits fins a la gelada. Si aquesta opció no és adequada per diversos motius, les plantes es desentenen junt amb l’arrel i un terreny. L'enciam excavat es col·loca en un lloc humit i prou fresc, aprofundit en sorra humida.

Amanida de xicoira destinada a emmagatzematge no cal sotmetre a blanqueig, en un magatzem fosc ho farà ell mateix.

Durant l’emmagatzematge, cal ventilar i inspeccionar les fulles, que es recullen i s’eliminen regularment. Talleu les fulles d’enciam el més a prop possible del terra.

Malalties i plagues

Com tots els representants de la flora, les amanides cícliques també són susceptibles a diverses malalties i atacs d’insectes nocius. Malalties de l'enciam:

• La podridura grisa i blanca pot afectar totes les parts de la planta que estan per sobre del terra. Els signes d’infecció són l’aparició de taques marrons o blanques aquoses a les fulles. Amb la podridura grisa, la infecció entra a les butxaques de les fulles (sinus) i provoca la descomposició. I amb la podridura blanca, les fulles es cobreixen d’una floració blanca de les espores del fong. Per prevenir malalties, s’ha d’observar la rotació de cultius, no planteu amanides en sòls àcids pesats i no exagereu amb la introducció de nitrogen fertilitzants.
• Oïdi pot afectar qualsevol part de la planta que estigui coberta d’una floració de terry. El desenvolupament del matoll d'enciam està suspès. És especialment difícil per a la planta tolerar la infecció durant el període floració i envelliment llavor... Cal adherir-se al canvi correcte de cultures. Les fulles afeblides afectades s’eliminen i es destrueixen. Els residus vegetals després de la collita s’eliminen del camp i es destrueixen.
• Cremades a les vores: danys en una planta per podridura, que s’estén ràpidament a les plantes veïnes i pot arruïnar la meitat del cultiu. La malaltia provoca una sobresaturació del sòl amb micronutrients.

De plagues es poden atacar amanides cícliques bola d’eruga, pugons d'enciam, tiges d'enciam i mosques de col, per als quals s'utilitzen insecticides sistèmics.

Amb subjecció a les regles i recomanacions, el conreu d’enciams cíclics es pot convertir en una afició preferida. Una planta agraïda proporcionarà a la família un subministrament de verds durant tot l’any amb un alt contingut de microelements útils.

Podeu trobar més informació al vídeo: