Instruccions pas a pas per a principiants: com cultivar bolets a casa

La idea de cultivar bolets xampinyons a casa, com demostra la pràctica, resulta ser una empresa força exitosa. Al cap i a la fi, això no només és una manera d’obtenir un producte valuós i nutritiu, sinó també una oportunitat per organitzar el vostre propi petit negoci amb una inversió mínima.

És cert que no tothom aconsegueix fer-ho bé la primera vegada, només en el cultiu de xampinyons, cada mestre té el seu propi secret, que no es revela immediatament.

Tot i que, de fet, és possible fer créixer xampinyons fins i tot en un apartament de la ciutat, la tecnologia per dur a terme el treball és tan senzilla i accessible.

Quines condicions són necessàries per al cultiu de bolets

Un soterrani habitual pot ser un lloc ideal per cultivar bolets. És un soterrani amb un sòl de formigó, un gran volum d’aire i una temperatura constant. Idealment, les condicions de l’habitació haurien de ser el més properes a les condicions naturals per al cultiu de bolets.

La tecnologia clàssica del cultiu de bolets proporciona diversos punts importants, que no es poden ignorar:

• Preparació d’un medi nutritiu per al cultiu d’un substrat;

• Habitació aïllada per a la cria de miceli;

• Mantenir una neteja estèril;

• Control estricte de la humitat de l'aire, la temperatura;

• Sistema eficaç de ventilació de l'habitació.

A diferència del cultiu de plàntules o cebes verdes per a la producció de bolets, no cal tenir especials, ja que, de fet, una il·luminació brillant normal, aquí n'hi ha prou que sigui convenient treballar. En funció del volum de producció previst, cal proporcionar opcions per a la col·locació de l’espai de treball: bastidors, un sistema de suspensió per a bosses amb miceli o col·locació en caixes al terra. Això és important perquè heu de treballar amb una àmplia superfície de composteres.

Cal mantenir l’habitació estèril: el miceli de bolets és una cosa molt delicada, com qualsevol altre organisme susceptible de patir malalties, hi ha un entorn favorable i perillós. És per això que, abans de començar els treballs al soterrani, cal almenys eliminar tota conservació, desinfectar el terra, les parets i el sostre i instal·lar reixes de malla metàl·lica fina a les obertures de ventilació.

El cicle de vida del miceli passa per diverses etapes, des del començament del desenvolupament fins al fruit acabat, mentre que per al creixement més eficient és necessari controlar estrictament la humitat de l’aire i la seva temperatura. En vista d’això, el celler ha d’estar equipat amb un hidròmetre, termòmetre i psicròmetre. Amb el pas del temps, quan aparegui l’experiència, s’ampliarà la llista de dispositius de control: caldrà adquirir dispositius per controlar el CO2 i termòmetres per mesurar la temperatura del compost.

Soterrani ha de tenir un sistema de ventilació que funcioni bé: s’ha d’assegurar l’entrada d’aire fresc i l’eliminació de l’aire residual de la manera més eficaç possible. Però, al mateix temps, s’ha de reequipar el propi sistema de ventilació perquè funcioni amb precisió en les condicions d’una mini-granja per al cultiu de bolets.

Per a això, es proporciona per protegir els conductes de ventilació de la penetració de rosegadors i insectes, mitjançant dispositius de calefacció de l’aire que entra a l’habitació.El conducte d’escapament ha d’estar equipat amb un ventilador d’escapament addicional per evacuar ràpidament l’aire ric en CO2.

I el més important és que el soterrani hauria de tenir un sistema de calefacció addicional, si en un soterrani normal per emmagatzemar verdures n’hi ha prou amb mantenir una temperatura de + 2-3 graus, això no serà suficient per al cultiu de xampinyons. mínim + 18-20 graus.

Què necessiteu (matèries primeres, materials, eines)

La base per al cultiu de bolets és el compost preparat. És el material més important i que consumeix més temps per preparar-se per a la feina. El temps aproximat de preparació del compost a base de palla i fem de vaca és de 3 a 3,5 setmanes. Naturalment, per a la seva preparació, necessitareu almenys una zona exterior independent per emmagatzemar i madurar el compost.

Per obtenir una collita abundant i amb el màxim rendiment de cada centímetre de la zona, és necessari comprar miceli de bolets ja preparat o preparar-lo vosaltres mateixos a partir de micelis que creixen en condicions naturals. La compra d’un miceli ja preparat és preferible pel fet que la taxa de germinació de les espores és molt superior a la natural normal.

En funció del mètode de cultiu, necessitareu:

1. Caixes de fusta;

2. Contenidors de plàstic;

3. Bosses de plàstic;

4. Pel·lícula de polietilè;

5. Spunbon;

6. Taulers de cresta.

Quan treballeu amb compostos i materials ja madurs, necessitareu:

• Pala;

• Forquilla;

• Un conjunt d’eines per treballar les flors: una pala petita, rasclet en miniatura, glàndules;

• Cubells amb una capacitat de 10 i 5 litres;

• Guants.

Si es preveu que el cultiu es faci a l’interior, convé pensar en la comoditat del lloc de treball: pensar en el sistema de col·locació dels llits i el disseny de l’equip. Aquests poden ser bastidors per a caixes de compost, un sistema de penjar bosses, taules per col·locar contenidors o armaris per disposar els llits.

L’eina de mesura és una línia de despeses separada. És imprescindible comprar un termòmetre, un hidròmetre i un psicròmetre. Per controlar l'acidesa, heu de tenir una tira reactiva i controlar la saturació de CO2, un dispositiu per determinar el diòxid de carboni.

Selecció d'habitacions

El procés de cultiu de miceli, preparació i maduració de compost i producció comercial directa de bolets s’ha de dividir i dur a terme en sales separades. Serà extremadament problemàtic realitzar totes les operacions en una sola habitació: la temperatura de maduració del compost a una humitat del 90% arribarà als 60-70 graus. Al mateix temps, el procés en si, quan els fems de cavall o vaca es convertiran en compost, anirà acompanyat de l’evaporació d’una gran quantitat d’amoníac, que és perjudicial per als bolets. Per tant, és racional proporcionar una habitació independent per al cultiu de bolets i una zona exterior per preparar compost.

La producció industrial de diversos centenars de quilograms al dia o una petita mini-granja per cultivar un volum petit: entre 100 i 250 kg de bolets al mes hauria de proporcionar una temperatura constantment confortable per al creixement dels bolets. Tenint en compte que els bolets són molt susceptibles als canvis de temperatura, una habitació relativament petita i ben aïllada i equipada amb una unitat de ventilació permetrà evitar fluctuacions diàries de temperatura.

El millor és fer servir un soterrani o un celler independent. Aquesta és l’única habitació que es pot convertir a baix cost en una minifarmaceria de bolets.

Preparació

L’etapa inicial de preparació d’un soterrani per a un minifarm hauria de ser la col·locació de nous sistemes de comunicacions i ventilació. La ventilació al soterrani s’instal·la com a subministrament convencional amb circulació d’aire natural i es força amb la instal·lació d’un ventilador d’escapament.Les canonades de ventilació interior es col·loquen al llarg de tota la sala per garantir una entrada efectiva d’aire d’escapament de totes les zones del soterrani.

La sortida està equipada amb deflectors addicionals per augmentar el flux d’aire d’escapament. Quan es col·loquen tubs de conductes d’aire per a la mànega de subministrament, es proporciona un filtre per netejar l’aire de pols i insectes. Si la sala té una humitat elevada, cal equipar un deshumidificador addicional per preparar l’aire subministrat.

Treballar amb miceli de bolets permet humitejar constantment el compost i la capa del sòl, tot i que és important que es mantingui la humitat al compost. Per tant, a l’hora de preparar una habitació, cal parar atenció a l’estat de les parets, el sostre i el terra. La planta baixa, a l’habitació, s’ha de substituir per formigó, les bigues de fusta han de cobrir-se amb una capa d’impermeabilització i, si és possible, fer un aïllament amb una forta superfície hidròfoba.

Desinfecció

Cultivar bolets requereix una neteja constant a l’habitació. Es realitza una desinfecció preventiva:

1. Desinfecció profunda de totes les superfícies després de finalitzar els treballs preparatoris;

2. Abans de col·locar les caixes de compost per a l’aplicació de miceli;

3. Després del final del cicle de cultiu de bolets i la collita de residus.

Després de finalitzar els treballs de construcció, cal blanquejar l’habitació amb un morter de calç. Després, es recomana proporcionar desinfecció amb solució de formalina i tractament amb radiació ultraviolada.

Durant el període de canvi de compost, es recomana netejar-lo amb una solució desinfectant i tornar a fer quarsats.

Zonificació

Si la sala ho permet, es recomana dividir-la en diverses zones. La zonificació garantirà l’ús eficaç de la zona soterrani i crearà les condicions necessàries per al creixement dels bolets. Al pla de zonificació, es recomana crear:

• Zona de preparació del miceli;

• Una zona per al cultiu de bolets comercials;

• Zona d’emmagatzematge de productes acabats;

• Zona de treball.

La divisió en zones no s’ha de fer a partir de parets capitals, n’hi ha prou de fer particions a partir de tires de pel·lícula de plàstic resistent.

Plantació de miceli

Al principi, tot i que no hi ha habilitats per cultivar miceli de manera independent a partir del substrat disponible, es recomana utilitzar espores de bolets ja fetes a la venda. La millor opció és comprar disputes directament al fabricant, en aquest cas la taxa de germinació arribarà al 70-80%.

El miceli es cultiva a partir del material esporà, és un procediment obligatori si es vol cultivar bolets en grans volums. Per al cultiu casolà, es recomana el mètode de cultiu de gra i compost.

Per al cultiu pel mètode del gra és necessari:

1. 10 kg de blat o sègol;

2. Capacitat amb un volum de 20-25 litres;

3. Pots de 8-10 litres amb tapa;

La tecnologia per a la preparació del miceli és la següent: el gra s’aboca amb 15 litres d’aigua, es posa a ebullició i es cou a foc lent durant 1,5-2 hores. El gra no s’ha de coure, però ha de ser tou.

Després que el gra hagi arribat a la condició, l’aigua s’escorre i el gra s’asseca. Al mateix temps, els pots es desinfecten, el gra refredat es posa uniformement sobre els pots i es cobreix amb tapes. Cal fer forats a les cobertes per a la circulació de l’aire. Després que el gra s’hagi refredat a +24 graus, es posen espores de bolets als pots. Els forats es tanquen amb bastonets de cotó. La preparació del miceli es determina visualment quan ocupa tot el volum del pot de gra.

El mètode del compost no difereix del mètode del gra, l’única diferència és que en lloc de llaunes de litre s’utilitzen cilindres de 3 litres i el gra es substitueix per compost. És cert que s’adapta als pots ja esterilitzats i s’escalfa directament allà.

Transferència de miceli al medi nutritiu

Després que el miceli estigui madur, es transfereix a safates, contenidors, caixes o bosses amb compost preparat.El compost es desinfecta abans d’afegir el miceli i es col·loquen les safates. No hi ha normes per distribuir miceli en envasos, però normalment s’utilitza un pot de litre per a 30-40 kg de compost.

Triar una varietat de xampinyons

En el negoci modern de bolets de l’empresa, els fabricants de material per al cultiu de miceli poden oferir prop de 300 varietats i tipus de bolets. Però va passar que els més populars són els xampinyons i els bolets d’ostra.
Per a la cria a casa, es recomana utilitzar varietats de bolets i soques cultivades industrialment en granges especialitzades. Es recomana per al cultiu en condicions minifarm:

• Samuel 512 és una varietat francesa molt productiva. Posseeix una alta germinació i fructificació a llarg termini. Sense pretensions per a les condicions de detenció, especialment pel règim de temperatura. Té un sabor excel·lent.

• Salvan 130 és un híbrid amb una alta germinació i un llarg període de fructificació. La productivitat i les qualitats comercials depenen en gran mesura del manteniment correcte del règim de temperatura. Requereix un control constant de la humitat i la temperatura interiors. Té una elevada immunitat contra la majoria de malalties. Té bon gust.

• U-3 és una varietat de xampinyons de primera maduració amb la primera onada de bolets comercials 20-24 dies després de plantar el miceli. Temperatura i ventilació exigents. En cas d’incompliment de la tecnologia i incompliment del règim de cultiu, els bolets poden ser petits. Té un sabor excel·lent. Estructura proporcional, amb una alta densitat del cos del tap.

• 273 és un híbrid amb un distintiu barret marró "real". S'adapta perfectament a les condicions de cultiu, no és particularment exigent pel que fa a l'adhesió estricta a les condicions de temperatura. Una varietat d’alt rendiment capaç de produir fins a 20 kg de fruita per metre quadrat de plantació.

Aquests híbrids estan àmpliament disponibles al mercat tant com a material per al cultiu de miceli, com en forma de composicions de compost preparades per a l'autocultiu.

Com plantar el miceli correctament

Després que el miceli estigui a punt, es trasplantarà a caixes o bosses preparades. Això es fa en un patró de quadres, amb una distància de 15-20 cm entre si. El miceli està enterrat al compost per 4-5 cm. Després de plantar-se, les bosses es cobreixen amb un drap i es mullen regularment amb aigua tèbia, la temperatura del reg és de 15-20 graus.

El creixement principal del miceli es produeix en els primers 5-7 dies. La humitat durant aquest període es manté en un 80-95%. El règim de temperatura ha de ser el més uniforme possible, sense fluctuacions: la temperatura òptima és de 22-25 graus. No s’ha de mantenir una temperatura més alta. Els dies 10-12, la superfície es cobreix amb una barreja de terra de 5 parts de torba, 4 parts de terra i 1 part de pedra calcària. La humectació es fa almenys 2 vegades al dia, evitant les corrents d’aire i assecant-se del coixí del sòl.

El 5-6è dia després, la temperatura es redueix a 13-15 graus, això és necessari per a l’inici del brot de bolets després que la temperatura pugi a 22-24 graus.

Atenció addicional

Després que la temperatura baixi a 13-15 graus, la cura principal consistirà en observar el règim de temperatura, la ventilació constant de l’habitació (almenys 2 vegades al dia) i humitejar les bosses amb bolets.

A mesura que el miceli creix, la humitat augmenta i la temperatura augmenta fins als 17-20 graus. Després de l'inici del creixement actiu, es recomana mantenir una temperatura estable i controlar el nivell de CO2 a l'habitació.

Característiques del cultiu de bolets en bosses

Per al cultiu, s’utilitzen bosses de polietilè fetes de material dens amb una alçada de 0,7-1,0 metres. Després d’omplir la bossa amb compost i plantar el miceli, les bosses es col·loquen en palets perquè sigui convenient treballar. Després de l’aparició de bolets a la superfície, l’aparició superior es fa amb 1 part de guix i 4 parts de torba. Taxa d'aplicació 60-100 grams per 1 m² metre. Si es detecta podridura o altres malalties, es treu la bossa de l'habitació.

Un cop finalitzat el procés de fructificació del miceli, s’elimina el compost i es poden reutilitzar les bosses, després de la desinfecció amb una solució de formalina.

Verema

La primera collita massiva es fa generalment 21-24 dies després d’afegir el miceli al compost. La recol·lecció sol ser del 75-80% del volum original. La tarifa final sol ser del 50% de la primera tarifa Després d’això, el rendiment cau bruscament.

La recollida de bolets es fa amb un ganivet: els bolets es tallen a l’arrel, mentre que és aconsellable no danyar el miceli. Els bolets ja estan preparats per a un posterior processament i conservació.

Per a aquells que s’han marcat l’objectiu de cultivar xampinyons a casa, conèixer la tecnologia i realitzar totes les operacions de manera constant, no és difícil fer-ho. El més important és fixar-se un objectiu i respectar sistemàticament el calendari de tots els esdeveniments. Fins i tot els principiants, en les modestes condicions d’un petit soterrani o balcó, aconsegueixen cultivar una collita decent de bolets.

Mireu el vídeo relacionat: