Es poden conservar les cebes a la nevera o al congelador?

Les cebes són una planta saborosa i sana. Cada mestressa de casa l’utilitza a la cuina cada dia. Per tant, a molts els interessa saber si és possible emmagatzemar les cebes a la nevera i quant de temps conserven les seves qualitats.

Contingut:

• Tipus de cebes
• Les propietats curatives de les cebes
• Com triar un llaç
• Emmagatzematge de ceba
• Emmagatzemar les cebes a la nevera
• Emmagatzematge de cebes al congelador
• Emmagatzematge de cebes seques
• Salat i decapatge

Tipus de cebes

A la cuina s’utilitzen diversos tipus de cebes. Bàsic:

• Bulb de cebes
• Escalot
• Porro
• Batun
• Schnitt
• Baba

A partir d’aquestes espècies, les cebes i les escalunyes formen bulbs que es mengen. Shallot té noms populars kuschevka (Ucraïna), família (Rússia, Moldàvia). Per tant, tenen propietats similars. Les escalunyes s’emmagatzemen més temps sense germinar. Pot suportar temperatures més baixes amb més facilitat.

En altres espècies, les fulles (plomes) s’utilitzen més sovint. Creixen en arbusts. Schnitt i slug s'utilitzen sovint com a plantes ornamentals. Molts jardiners ni tan sols saben que les fulles d’aquestes flors es poden menjar.

Els porros s’assemblen més a l’all, tenen fulles planes i grans plegades al llarg d’una vena.

La ceba conté vitamines del grup B, C, E. minerals sodi, magnesi, potassi, calci, fòsfor, ferro, zinc, fluor, manganès. 100 g de ceba contenen 88 g d’aigua, 11 g d’hidrats de carboni, proteïnes, pectines, àcid fòlic, antioxidants. El contingut calòric de 100 g de ceba és de 43 kcal.

Les cebes crues s’utilitzen com a condiment per a les verdures, que s’afegeixen als primers i segons plats. Les cebes no perden el seu gust i els seus valors energètics durant el tractament tèrmic. Per tant, es fregeix juntament amb altres verdures, carn, peix, bolets.

Les propietats curatives de les cebes

Les cebes són un medicament que cura moltes malalties:

• L’alt percentatge de ferro a la ceba permet utilitzar-lo per al tractament de l’anèmia; les sals minerals regulen el balanç aigua-sal. Menjar una petita quantitat de cebes augmenta la gana i enforteix el sistema immunitari.
• S'utilitza com a protecció o remei contra els refredats. Les substàncies essencials que formen les cebes lluiten contra els gèrmens, virus i bacteris. El sofre relaxa els músculs de les vies respiratòries, evitant atacs de flegma i asma.
• El suc de ceba barrejat amb aigua tèbia alleuja la inflor a la gola, combat la tos. Desinfecta la cavitat oral, evitant la càries dental i les malalties de les genives.
• La ceba redueix els nivells de colesterol en sang, redueix la pressió arterial i prevé els atacs cardíacs. Prevé els coàguls de sang, per això s’utilitza per tractar la tromboflebitis. S’utilitza com a diürètic.
• Els fructo-oligosacàrids, que es troben a les cebes, ajuden a reduir el risc de càncer al recte.
• Utilitzeu suc de ceba per tractar malalties de l’oïda. Però cal anar amb compte de no danyar els teixits delicats de l’orella mitjana. Diluïu el suc amb aigua tèbia.
• Les cebes picades eliminen les berrugues i els callos. La dermatitis pot desaparèixer si les lubriqueu amb suc de ceba.
• Les cebes s’utilitzen per tractar la diabetis.El crom i els seus antioxidants ajuden a reduir els nivells de sucre i augmenten la producció d’insulina. Les cebes s’utilitzen en diverses dietes de pèrdua de pes. Incloeu-lo a la composició dels plats, no l’utilitzeu per separat. El suc actua de manera agressiva a l’estómac.
• L’àcid fòlic pot ajudar a alleujar la depressió. El seu ús provoca la producció de serotonina, que s’anomena hormona de la felicitat.

No es poden menjar cebes crues en grans quantitats per a persones amb úlceres estomacals i altres malalties del tracte gastrointestinal, fetge, ronyons.

Les cebes s’utilitzen en cosmetologia. El seu suc tracta la calvície i la seborrea, la caiguda del cabell. Per al tractament, fregueu el suc de ceba a les arrels del cabell. La màscara facial elimina les arrugues, les taques envellides i les pigues.

Com triar un llaç?

Cal treure les cebes i les escalunyes del jardí després que la seva ploma s’engrogueixi i quedi a terra. L’escalot madura primer. Això passa cap a mitjans de juliol - principis d’agost i depèn de les condicions climàtiques. Si arribeu tard amb els termes de la collita, les arrels dels bulbs poden tornar a créixer en un altre moment, cosa que arruïnarà la presentació i el gust.

No colliu cebes immediatament després de la pluja o quan el sòl del jardí estigui humit. L’assec en un llit de jardí o en una habitació ben ventilada. Quan els bulbs estan secs, les plomes i les arrels seques s’arrencen o es poden. No podar els bulbs mullats perquè es podreixen.

Quan escolliu els bulbs de ceba per emmagatzemar-los, fixeu-vos en la integritat de les seves pells.

Ha de ser sec i brillant, i el bulb sec i ferm. No prengueu cebes que hagin brotat (es nota la presència de fulles verdes) o estrenyudes a pressió. Els porros són apreciats per les seves tiges inferiors. No forma bombetes. La part més tova i sucosa està més a prop de les arrels. Ha de ser blanca i no danyada. La ceba batun és apreciada per la seva ploma verda. Ha de ser fresc, no danyat ni marcit. També s’utilitza la part inferior del color blanc (cabdells dels bulbs).

Emmagatzematge de ceba

Funcions, mètodes i regles d'emmagatzematge:

• Les cebes s’emmagatzemen a temperatura ambient. La humitat de l’habitació no ha de ser elevada perquè no es putreixi. Pot assecar-se amb una humitat molt baixa. Les cebes es poden emmagatzemar en una habitació durant diversos mesos, però a altes temperatures començaran a brotar a la primavera. Per tant, és millor traslladar-lo a una habitació fresca per a l’hivern.
• Sovint, l'arc es trena en trenes i aquestes corones es pengen en un lloc convenient. Fins i tot poden servir com a decoració d’una habitació.
• No guardeu les cebes al costat de les patates. Els seus tubercles alliberen gas etilè i humitat, que s’absorbeixen a les bombetes i n’escurcen la vida útil.
• Per la mateixa raó, no el guardeu a un celler humit. Allà brotarà, podrirà ràpidament i s’infectarà amb malalties per fongs.
• No guardeu les cebes en contenidors de plàstic a l’habitació. Sense aire fresc, es podrirà.
• Els porros i els batuns s’assecaran quan s’emmagatzemen en una habitació amb una temperatura de 20 graus o més. Per tant, l’amaguen al soterrani, esquitxant la part inferior amb sorra humida.

Les cebes Batun es conreen com a planta anual o perenne. A la tardor s’exhumen anuals les arrels. La planta perenne es talla 2 vegades a la primavera, 2 vegades a la tardor, quan la ploma arriba a una llargada de 20 cm, una amplada d’1,5-2 cm.

Al vídeo podeu aprendre a emmagatzemar correctament les cebes:

Emmagatzemar les cebes a la nevera

No es recomana mantenir les cebes a la nevera durant molt de temps. S'ha d'embolicar en una bossa de plàstic o utilitzar contenidors de plàstic.

Molt sovint, les cebes picades s’emmagatzemen a la nevera quan, després de cuinar, part de la ceba roman inutilitzada. Ha d’estar amagat en plàstic, si no, tots els productes que hi ha a la nevera oloraran a ceba. Podeu guardar les cebes pelades en bosses de paper foradades col·locant-les al compartiment vegetal.

La vida útil és de diverses setmanes.

Podeu conservar les picades o les cebes a la nevera fins a 7 dies.En cas contrari, es podrirà, es marcirà o s’assecarà.

Emmagatzematge de cebes al congelador

Algunes mestresses de casa congelen les cebes als congeladors i, a l’hivern, afegeixen al menjar trossos ben picats. Amb aquest mètode d’emmagatzematge, es perden alguns dels nutrients del producte. Però el color verd, l'aroma i el sabor es mantenen.

Mètodes d'emmagatzematge:

• Congelar les cebes senceres. Per fer-ho, es renten i s’assequen a fons. Picar finament. Es col·loquen en bosses per congelar o ordinàries, però aquestes últimes no conserven bé la seva forma, és difícil obrir-les en estat congelat i, quan s’instal·len obertes, trossos de ceba s’escamparan per la cambra. El gruix de la capa de ceba és de 5 cm.
• Les cebes picades es poden emmagatzemar pre-fregint. En aquest cas, a l’hora de preparar els aliments, només cal treure’ls de la bossa i descongelar-los. Podeu fregir les cebes amb les pastanagues per un amaniment calent. Sofregiu les verdures a foc lent durant uns 7 minuts, refredeu-les i poseu-les en bosses.
• Les cebes, tallades en anelles, es col·loquen en motlles de silicona. Poseu-los al congelador.

Emmagatzematge de cebes seques

Si no hi ha espai per emmagatzemar la ceba, es pot assecar (en aquesta forma ocuparà molt menys espai):

• Els bulbs es renten i es deixen assecar. Tallat en anells de màxim 5 mm de gruix. Si les peces són més gruixudes, serà difícil assecar-les completament. Assecat amb electrodomèstics: assecador, microones, forn. Abans d’apilar-los, escorrer el suc que s’ha escapat del producte després del tall.
• Col·loqueu els anells de ceba sobre planxes de forn, incubeu a 50 graus fins que s’assequin. Quan s’assequi al forn, no tanqueu completament la porta, en cas contrari la ceba no s’assecarà, sinó que es courà. Cal assegurar el moviment de l’aire i el seu accés a la proa.
• Si el temps és assolellat, podeu assecar les cebes a l’aire lliure. Es posa en una capa fina sobre paper net, cobert amb gasa. Proporciona calor i ventilació o pas d’aire fresc. Si s’assequen correctament, les cebes tindran un color cremós o rosat. Es llencen les peces fosques.

Els anells de ceba seca es col·loquen en pots de vidre. Es pot emmagatzemar fins a dos anys. No perden les seves qualitats útils. Abans de menjar, la ceba seca s’aboca amb aigua freda barrejada amb sal. Agafeu una cullerada per litre d’aigua.

Salat i decapatge

Les cebes es poden salar per conservar durant molt de temps:

1. Col·loqueu les cebes rentades i tallades en anells grans en pots esterilitzats.
2. Escampeu-les amb capes fines de sal, tanqueu-les amb una tapa de plàstic i guardeu-les a la nevera.

Cebes en escabetx, tallades en anelles:

1. Primer, aboqueu els trossos de ceba amb aigua bullint i deixeu-los reposar fins a 10 minuts.
2. Aboqueu adob fet amb 0,5 kg de ceba, 1 cullerada de sal i sucre cadascun. S'afegeixen espècies al gust.
3. Bullir durant 3 minuts.
4. Aboqueu adob calent en pots de ceba.
5. Enrotlleu-lo amb tapes de ferro.

No s’han de llençar bombetes petites. Es conserven en escabetx sencers. Abans d’abocar l’adob, aboqueu-hi aigua bullent i després aigua freda. Afegiu vinagre, sal i sucre a la marinada. Guardar a la nevera. Si els pots es pasteuritzen, es poden guardar al celler.

Podeu obtenir més informació sobre on i com emmagatzemar les cebes correctament al vídeo: