Preparació del lloc i temperatura d’emmagatzematge de les patates

Segons l'opinió de molts agricultors: els conreus d'arrel, que es van eliminar després que les tapes s'hagin assecat, s'emmagatzemen millor. Però els científics refuten aquestes afirmacions, basant-se en els resultats de la investigació, i argumenten que és possible mantenir-la més temps. patates, que es va collir un mes abans de l’assecat de les parts superiors.

Això s’explica pel fet que els danys rebuts durant la collita es curen més ràpidament en els tubercles joves. Aquest període dura aproximadament una setmana i mitja aproximadament. I a les patates, durant la collita massiva, després que les tapes s’hagin assecat, la curació dura dues vegades més, de manera que la microflora patògena té més temps per infectar el cultiu. La qualitat de la qualitat de conservació també està influenciada pel fet que els tubercles joves no tenen temps de ser afectats pel tizó tardà, ja que es cullen abans de l’aparició d’aquesta malaltia a les tiges i les fulles.

Contingut:

• Quines varietats de patates són les millors per emmagatzemar
• Etapes d'emmagatzematge de cultius d'arrel
• Preparació adequada de les verdures per a la posta
• Garantir unes condicions òptimes: humitat i temperatura d’emmagatzematge
• Preparació de l’espai d’emmagatzematge
• Per què no es poden guardar patates a l’hivern

Quines varietats de patates són les millors per emmagatzemar

Les patates s’enriqueixen amb midó i contenen una gran quantitat de líquid, per tant, han de proporcionar les condicions adequades per a l’emmagatzematge. Les temperatures altes o baixes, la humitat elevada contribueixen al fet que les verdures comencin a podrir-se massivament. Segons els experts: podeu emmagatzemar qualsevol tipus de patata. Però la durada de l’emmagatzematge serà diferent:

• Els grups de varietats de períodes de maduració primerenca i mitjana, que inclouen Rocco, Pyrol, Aurora, Hostess, no són adequats per a la posta hivernal, ja que les patates primerenques es mantenen fins a un màxim de sis mesos.
• Varietats de maduració tardana i mitja tardana, que inclouen Zhuravlinka, Kolobok, Adrett, Slavyanka, Chaika i altres, es distingeixen per uns índexs elevats de conservació, per tant, poden emmagatzemar-se fins a la propera collita.

Però cal tenir en compte que, per emmagatzemar fins i tot les varietats més madures, cal proporcionar les condicions adequades i, per tant, les verdures poden quedar-se fins a la primavera i més temps.

Etapes d'emmagatzematge de cultius d'arrel

És habitual distingir tres etapes en l’emmagatzematge de les patates, l’observança de cadascuna de les quals contribueix a garantir la seguretat del cultiu:

1. Etapa del tractament. Immediatament després de la neteja patates col·locat en un lloc fresc i fosc a una temperatura d’11-13 graus i humitat elevada (fins al 95%). La durada d’aquesta etapa és d’una setmana i mitja, durant la qual es produeix la curació de totes les lesions rebudes durant la neteja. Cal ruixar les patates en una sola capa per garantir la circulació de l’aire, per accelerar el procés d’estrenyiment de les ferides. En aquesta etapa, la pell de la patata es fa rugosa, cosa que augmenta la resistència a la lesió. Després del temps assignat, les patates s’han de classificar, retirant les verdures amb signes de podridura i plegant-les per conservar-les en recipients preparats.
2. Etapa de refrigeració. La durada d’aquesta etapa és d’una setmana i mitja a dues setmanes, durant les quals les verdures es porten gradualment a una temperatura d’un grau per sobre de zero.La temperatura s’ha de reduir un grau cada un o dos dies. Això contribueix a l’aturada gradual dels processos metabòlics als tubercles, cosa que els ajuda a aconseguir una fase de repòs sense estrès i a preservar tot el subministrament de nutrients.
3. Emmagatzematge. És l’etapa principal i la més llarga. La temperatura òptima per a això és zero o un grau de calor i la humitat és del 90% aproximadament. Si es compleixen aquestes condicions, tots els processos vitals dels tubercles queden gairebé completament inhibits. Al mateix temps, les patates conserven totes les qualitats nutritives i gustatives. Es detenen els processos vitals i els patògens malaltiesque no poden reproduir-se i progressar en aquestes condicions. I això augmenta la qualitat de conservació de les verdures.

Preparació adequada de les verdures per a la posta

Per garantir la seguretat de la patata, s’ha de preparar adequadament abans de col·locar-la per a l’hivern. Aquest procés inclou el següent:

• Assecat. Assecar els tubercles a l'aire lliure durant diverses hores. La llum ultraviolada de la llum solar destrueix la microflora patògena, que prolonga la vida útil de les patates.
• Ordenant la collita. Cal separar les verdures danyades i malaltes de les sanes. També es realitza la mida de la patata, perquè els tubercles mitjans s’emmagatzemen més temps que els grans.

Garantir unes condicions òptimes: humitat i temperatura d’emmagatzematge

Per a l’emmagatzematge correcte i a llarg termini del cultiu de patata, necessiteu:

• evitar fluctuacions de temperatura i mantenir-la a 0-3 graus centígrads. En aquest cas, els tubercles no es congelaran i germinaran.
• assegureu la humitat de l’aire al 85-90%. La superació del valor permès pot conduir a la formació de floridura i una disminució pot provocar l’assecat dels tubercles, que perden humitat, es tornen suaus i es restringeixen.
• protegir la collita del sol. La presència de llum afavoreix la producció de solanina i les patates es tornen verdes. Aquestes verdures d’arrel no són aptes per al menjar.

Si no es compleixen les condicions, les patates es deterioraran i brollaran, perdent el seu gust. A temperatures superiors als 6 graus, els tubercles surten del període inactiu i brollen i, quan baixa per sota de zero graus, s’observa la transformació del midó en sucre i les verdures tenen un gust dolç. Una forta caiguda de la temperatura provoca el deteriorament de tota la collita.

Preparació de l’espai d’emmagatzematge

El millor lloc per plantar patates per a l’hivern és el celler, perquè el cultiu estarà protegit de la llum i es proporcionarà el nivell de temperatura i humitat requerit. Però si no hi ha celler, podeu recórrer a altres mètodes d’emmagatzematge: en un apartament o jardí:

• Emmagatzematge al celler. Abans de posar la collita, el celler ha d’estar preparat per reduir els riscos de malmetre les verdures. Per fer-ho, heu de: realitzar el tractament del soterrani mitjançant emblanquinat amb una solució de calç (2 kg) amb sal de taula (150 g) i sulfat de coure (1 kg) per cub d’aigua (10 l); comproveu el sistema de ventilació, netegeu-lo i elimineu el mal funcionament; ventilar el celler; assecar les estructures de fusta i tractar-les amb solució de calç o potassi. Les verdures s’emmagatzemen al celler, es col·loquen en contenidors: caixes, xarxes, bosses, cistelles o a granel en compartiments especials (contenidors).
• Traster a l'apartament. En condicions d’apartament, les patates es poden guardar als balcons. En aquest cas, cal tenir en compte el fet que sovint la temperatura baixa molt per sota de zero i, per evitar la congelació dels cultius d’arrel, heu de preparar acuradament un lloc per posar: poseu les verdures en una bossa de tela doble; posar la bossa en una capsa o capsa; el recipient amb patates s’instal·la en un recipient més gran; l’espai entre les parets de les caixes s’omple d’aïllament: una jaqueta vellut encoixinat, jaqueta, goma espuma o escuma. En aquest disseny, les patates no tenen por de les gelades de fins a 15 graus.
• Burt. Una forma força comuna d’emmagatzemar verdures a una ciutat si no hi ha un celler.El burt està representat per un monticle allargat de patates, que està enterrat a terra durant aproximadament mig metre, cobert de palla amb una capa de 50-85 cm, i s’estén material aïllant tèrmic per sobre i els costats estan fixats mitjançant taulers. També cal tenir cura de la ventilació. Aquest paper el juga una canonada instal·lada verticalment, al voltant de la qual es caven rebaixos per drenar aigua.
• Fosses. Als jardins, s’extreuen forats amb una profunditat d’almenys un metre i mig. Es col·loca palla al fons, sobre la qual es col·loquen les patates preparades, deixant una mica d’espai al límit. Les verdures superiors es cobreixen amb palla i taulers secs. Després són enterrats. Cal augmentar la capa de terraplè amb la disminució de la temperatura.

Per què no es poden guardar patates a l’hivern

Alguns es pregunten per què patates incapaç de romandre fins a la primavera i es deteriora ràpidament. Això es pot facilitar amb els errors comesos durant l’emmagatzematge, els més comuns dels quals són:

1. No toqueu les patates durant l’emmagatzematge. Aquesta afirmació és incorrecta. Cal ordenar les verdures regularment per eliminar els exemplars infectats amb bacteris. Això evita la propagació de microflora patògena per tot el cultiu. Si es nota un tubercle malmès, des dels contenidors emana una olor podrida i a l’habitació han aparegut mosques de la fruita; això és un senyal que s’ha de salvar la collita de la podridura.
2. Les patates no s’han d’emmagatzemar amb altres verdures. Aquesta és una idea errònia. Combinant l’emmagatzematge de diversos tipus de verdures, no només podeu estalviar espai, sinó també millorar el nivell de conservació. Per exemple, si esteneu una capa sobre una patata remolatxa, llavors els tubercles estaran protegits contra un excés d’embassament, perquè la remolatxa agafarà la humitat.
3. No cal seguir cap norma d’emmagatzematge. Aquest enfocament pot conduir a la pèrdua de tot el cultiu. Això no només s’aplica a les patates. A l’hora d’emmagatzemar cultius d’arrel, simplement cal dur a terme mesures preparatòries i controlar l’estat de les verdures durant tot el període.
4. Les patates malmeses es poden emmagatzemar. Amb aquest enfocament, els microorganismes nocius es propaguen ràpidament per les patates sanes, començant la podridura espontània. En aquest cas, la collita no es pot guardar. Només els tubercles sans poden sobreviure a l’hivern i sobreviure fins a la propera collita.
5. Totes les varietats de patata es poden emmagatzemar juntes. De fet, no és així. Les patates primerenques no es quedaran fins a la primavera, perquè a la tardor començaran a brotar i es marciran intensament. A més, es produeix la seva podridura. Els bacteris putrefactius infecten totes les patates i es perd la collita.

Emmagatzemar patates és complicat i difícil. Però si feu algun esforç a la tardor, fins a la primavera no us pot preocupar que el favorit de la cuina desaparegui de la taula. Per estalviar el pressupost familiar de costos innecessaris per a la compra de verdures, haureu de recórrer a diversos trucs i no ser massa mandrós aplicar-los per tal de preservar tubercles d’alta qualitat fins a la propera collita.

Totes les patates destinades a l’emmagatzematge han de ser madures, seques, pelades del terra, sense brots i tenir una pell densa i sencera.

També cal preparar adequadament els llocs emmagatzematge i garantir el nivell òptim de temperatura i humitat, limitar l'accés de la llum al cultiu. Així, es proporcionarà menjar a la família i l’any vinent hi haurà un subministrament de llavors de qualitat.

Podeu trobar més informació al vídeo: