Què és el tàper: l’ús de baies i el cultiu d’un tàper

Gairebé tothom ha escoltat la paraula "tàperes", però no tothom entén què és: una baia, una fruita o una verdura. De fet, es tracta dels cabdells no bufats d’una planta exòtica anomenada tàper, que s’utilitzen tant a la cuina com a la medicina popular. A Rússia, el cultiu d’un tàper encara és rar, ja que no tothom entén com utilitzar aquesta planta correctament.

Contingut:

• Descripció i propietats de les tàperes
• Aplicació de tàperes
• Reproducció i cultiu a partir de llavors
• Característiques de la cura de les tàperes

Descripció i propietats de les tàperes

Com s’ha esmentat anteriorment, les tàperes són brots no bufats d’una planta rastrera. El tàper és espinós mataque creix a l’Àfrica, al sud d’Europa. Els seus cabdells sense bufar semblen petits caps de cols de Brussel·les. Quan s’obre el brot, sembla una flor blanca amb estams llargs.

Al Caucas, on aquesta planta es cultiva massivament, també s’utilitza com a arbust ornamental, des de durant floració és molt maco. Les flors poden ser no només blanques, sinó també rosades i vermelles (tàper iranià). A Rússia, les tàperes són cada vegada més populars, tot i que encara no tothom sap com són les tàperes, com són i com utilitzar-les. La popularitat de les tàperes ha aportat simplicitat en el cultiu. Aquests arbustos són increïblement tenaços, poden créixer i créixer sobre roques pràcticament nues.

Kapernik té diverses varietats, però les varietats amb cabdells petits són de gran valor: com més petites són les cabdells, més s’aprecien.

Cap a fora, el capernici sembla un arbust rastrejant, molt curt, amb fulles verdes rodones i petites flors blanques o roses.

Si parlem del gust de les tàperes, això és quelcom salat, picant, que recorda la mostassa. Es pot utilitzar gairebé completament, ja que totes les seves parts tenen efectes analgèsics antiinflamatoris i forts. Fins i tot els antics grecs utilitzaven activament les parts terrestres d’aquesta planta per tractar les flatulències.

Els cabdells contenen una gran quantitat de fibra, proteïnes i greixos, però pràcticament no hi ha hidrats de carboni i força calories, cosa que els fa dietètics i beneficiosos per al sistema digestiu. També contenen vitamina C, que els proporciona acidesa, així com vitamina A, magnesi, ferro, calci. Les tàperes també contenen una substància anomenada rutina, que té la capacitat de normalitzar la pressió arterial. No obstant això, hi ha molt sodi en els cabdells, que tendeix a retenir líquids i a formar edema. Per reduir el contingut de sodi dels cabdells, les tàperes es remullen amb aigua o oli d’oliva.

Aplicació de tàperes

Hi ha molts usos per a les tàperes i altres parts de la mata de tàperes. Sens dubte, es pot cultivar com a planta ornamental, de manera que no hauríeu de renunciar a l’oportunitat d’utilitzar totes les propietats beneficioses d’aquest arbust.

Molt sovint s’utilitza a la cuina i a la medicina tradicional:

• Les tàperes es poden utilitzar com a condiment. S'afegeixen a plats de carn, amanides, plats secundaris.Per a això, s’utilitzen més sovint les tàperes en vinagre, que es posen en una petita quantitat en un plat. El seu sabor a tarta i salat afegirà espècies al plat. Tot i això, és important no exagerar-lo, en cas contrari no es notarà el gust d'altres aliments. Per cert, les tàperes es van incloure originalment a la recepta original de l’amanida, inventada per Lucien Olivier, a qui tant li agrada a Rússia.
• Les tàperes també es poden utilitzar com a guarnició. Per fer-ho, s’han remullat a fons per reduir el contingut de sal. Aquests plats són molt útils, però potser no s’adapten al gust de tothom.
• Podeu fer un adob a partir de tàperes, que s’afegeix a la carn i les verdures.
• Una decocció de flors de tàper es pot utilitzar de diferents maneres: com a compreses per curar ferides, internament per enfortir el sistema cardiovascular, per millorar la gana. Per millorar la gana, es consumeix una decocció de tàperes o els propis cabdells un temps abans dels àpats.
• A més, una decocció de cabdells i fulles ajudarà a alleujar el dolor: mal de queixal o mal de cap. Per fer-ho, beuen el brou o esbandien la boca amb ell, posant especial atenció al costat on es troba la dent que fa mal, es poden fer compreses.
• Les tàperes també tenen un agent colerètic, són bones per menjar contra malalties del fetge, de la vesícula biliar. En aquest cas, també serà útil una decocció de les arrels de l’arbust del tàper.
• Les tàperes tenen un efecte beneficiós sobre la funció intestinal. S’han tractat durant molt de temps amb una major producció de gas, flatulències. Tot i això, les persones amb restrenyiment crònic han d’anar amb compte.
• Durant molt de temps, el boc es va tractar amb tàperes. Ara, aquests cabdells també es recomanen per a persones amb problemes de tiroide, ja que contenen una quantitat bastant gran de iode.

Creix a partir de llavors

La producció de tàperes és possible fins i tot en sòls sorrencs on no hi creixi res més. Ells toleren perfectament fins i tot la sequera severa, però poden morir si es fa un ús excessiu del reg.

No és difícil conrear-los, però l’arbust creix bastant lentament.

Durant els primers dos anys, es pot cultivar com a planta d’interior, ja que roman petita i després es pot plantar a terra oberta. És millor cultivar arbustos de tàper en llocs assolellats, no situats a prop de les aigües subterrànies. Aquesta planta té una planta molt potent sistema arrel, per tant, és capaç d’extreure’n humitat i nutrients, fins i tot en llocs molt àrids i en sòls infèrtils.

Com que l’arbust creix lentament, la primera collita de tàperes només es pot collir el segon any de cultiu. El primer any només tindrà un fullatge abundant.

Consells per plantar:

• Abans de plantar les tàperes, cal processar-les les llavors i traieu-ne la pel·lícula protectora. El fet és que les llavors no cauen en estat latent, sempre estan a punt per sembrar, però per evitar prematures germinació, estan protegits per una closca especial. Per eliminar aquesta closca impermeable, les llavors es molen amb sorra de riu. Malgrat l'amor de la planta per un clima àrid, les llavors han de germinar en sòl humit.
• La plantació de llavors de tàper es fa immediatament a terra oberta, però primer es pot créixer plantules en un hivernacle, si el temps encara no permet plantar llavors a terra.
• Podeu plantar llavors a la primavera, en qualsevol mes, de març a maig, segons el clima de la regió.
• Abans de plantar llavors, no cal regar abundantment el sòl, però sí fertilitzar... És important deixar prou espai entre ells, ja que l’arbust creix amb el pas del temps. Es pot cultivar al mateix lloc durant més de 10 anys.

Les tàperes es propaguen generalment per llavors. Per fer-ho, heu de deixar obrir els cabdells i madurar els fruits. Però com que els cabdells de l’arbust del tàper no apareixen immediatament, podeu propagar-los per capes. Si teniu previst plantar llavors immediatament en terreny obert, cal preparar-les a la tardor. Desenterrar bé i dipositar fertilitzants minerals.

Característiques de la cura de les tàperes

El tàper no té cap pretensió.No cal fer manipulacions complexes, però hi ha algunes regles que us permetran aconseguir un creixement més ràpid i una collita rica:

1. Aquesta planta adora la llum brillant, de manera que és un lloc ideal per a aterratge cal escollir el més assolellat. No es torna groc i no s’asseca ni al sol del migdia. Però és desitjable que aquest lloc estigui protegit del vent.
2. Si el cultiu del tàper es realitza a casa, convé recordar que encara s’haurà de plantar a terra oberta. Després de 2-3 anys, les arrels de l’arbust començaran a créixer. Poden arribar a una longitud de 15 m, és a dir, no sempre funcionarà cultivar una tàper en un apartament, morirà.
3. Si l’arbust fa més d’un any que creix, els cabdells començaran a aparèixer al juny. Es poden collir fins al setembre, però assegureu-vos d’assecar-les abans emmagatzematge.
4. No es pot regar sovint el tàper. Al mateix temps, les seves arrels comencen a patir una manca d’oxigen, que pot provocar la mort de la planta. A més, l’alta humitat provoca diversos fongs malalties... Si el tàper creix a casa, s’ha de ventilar regularment l’habitació.
5. Al maig i al juliol, heu de gastar alimentació... També és important eliminar-los regularment males herbes i afluixeu el sòl, sobretot abans de regar. L’escorça a la superfície del sòl no permet que l’aire flueixi cap al sistema radicular.
6. Malauradament, el tàper sovint es veu afectat per diversos plagues, com ara llimacs o pugons. Si apareixen, la planta s’ha d’esbandir a fons amb un raig d’aigua per eliminar les plagues. Després, les fulles s’eixuguen amb aigua sabonosa i es procesa tota la planta fungicida... Aquest procediment s’ha de dur a terme fins que desapareguin completament les plagues.

És molt senzill cultivar un tàper a la vostra zona. Delectarà el jardiner no només amb el seu bell aspecte, sinó que també aportarà beneficis tangibles. Les seves arrels, fulles, cabdells i fruits es poden utilitzar tant amb finalitats medicinals com per a la preparació de diversos plats.

Podeu trobar més informació al vídeo.