Com guardar la col al celler a l’hivern: mètodes i característiques d’emmagatzematge

El celler és el lloc més habitual per guardar verdures fresques. Una habitació fresca i fosca és ideal per molt de temps emmagatzematge... No obstant això, hi ha alguns trucs sobre com emmagatzemar col a l’hivern al celler.

Contingut:

• Mètodes per guardar la col en un celler
• Funcions d'emmagatzematge
• Com es pot recollir correctament la col per tal que es conservi més temps?
• Emmagatzemar la col a terra

Mètodes per guardar la col en un celler

Consells senzills per protegir el vostre cultiu de la congelació i la podridura:

1. Fulles seques. Per a col es va emmagatzemar durant molt de temps i al mateix temps es va mantenir fresc i no es podreix, cal assecar una mica les fulles superiors. Aquest mètode serà especialment eficaç si s’arrenca la col. No cal tallar la columna vertebral. Només cal penjar-hi el cap de la col en algun lloc amb accés suficient a l’aire (però sense sol brillant). Quan les fulles superiors estiguin enrotllades i seques, podeu treure els caps de col i penjar-los a la mateixa posició al celler, on es guardaran durant tot l’hivern.
2. Pols amb guix. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, podeu escampar el cultiu amb guix triturat.
3. Argila. Per a això, també és convenient prendre caps de col amb arrels. Pengem la col i la cobrim amb una solució d’argila i aigua. No ha de ser massa espès, ni més gruixut que la crema agra. Quan es taca el cap de col, el pengem en un calat perquè s’assequi. Després que l’escorça s’hagi assecat, podeu penjar la col al celler.
4. Emmagatzematge en caixes. Les caixes es poden emportar tant de fusta com de plàstic. No poseu massa caps de col en una caixa. Deu n’hi haurà prou. És molt important que totes les soces de col estiguin amagades dins de la caixa, és a dir, posem els caps inferiors de la col amb els socs amunt i els superiors, amb els socs cap avall. No col·loqueu la caixa a terra. Cal penjar-lo o posar-lo sobre una superfície plana, com ara prestatges, de manera que protegiu el cultiu de la podridura.
5. Paper. És convenient guardar la col sense arrels embolicades en paper. Només cal que treieu paper en blanc sense cap text imprès. La tinta d’impressió conté substàncies nocives que afectaran l’emmagatzematge a llarg termini dels cultius. Emboliqueu cada cap de col amb paper i, a continuació, poseu-los en bosses, però no lligueu-lo, deixeu-ne l’aire lliure.
6. Film transparent. Aquesta és una manera molt eficient d’emmagatzemar la col. Utilitzeu film transparent, que podeu comprar a qualsevol botiga, com a embolcall per a cada cap de col. El paper film s’adhereix fortament a les làmines, no deixa passar l’aire i la humitat, cosa que impedeix la podridura.

Funcions d'emmagatzematge

L’emmagatzematge de qualsevol verdura requereix el compliment de certes condicions que frenen els processos de decadència. Hi ha diverses regles, l’observança de les quals us proporcionarà una collita fresca gairebé tot l’any:

• Cal preparar el celler amb antelació. Comproveu si hi ha fongs, floridura, secs, emblanquinats, prepareu caixes. No oblideu ventilar el celler abans d’afegir cultius.
• A la col li agrada la frescor, però no les gelades. La temperatura ideal és de 0 graus, més o menys 1 grau. Si la temperatura augmenta per sobre d’aquest límit, la col s’esquerdarà i els caps de col començaran a brotar.
• La humitat ha de ser prou elevada, al voltant del 90%.
• Assegureu-vos d’inspeccionar el cultiu abans de col·locar-lo al celler. Seleccioneu només els caps de col densos i sans, sense signes de deteriorament, esquerdes ni danys.
• Si emmagatzemeu els caps de col sense closca ni embolcall, assegureu-vos que no entren en contacte. Aleshores, si un cap de col es podreix, la resta no patirà.
• En qualsevol forma que guardeu la col, si la regueu amb sorra, quedarà fresca, ja que la sorra evitarà la podridura. La sorra absorbeix bé la humitat, assegureu-vos que estigui seca.
• Per a l’emmagatzematge a llarg termini de la col, cal proporcionar-li una quantitat d’aire suficient. Els caps de col contenen molta humitat, per tant, les caixes amb col no es col·loquen a terra, es podrirà. Siga quina sigui la superfície on posis els caps de col, ha d’estar completament seca.
• La col no es guarda durant molt de temps en bosses i caixes tancades. A causa de l'excés d'humitat i la manca d'aire, comença a podrir-se. Molt a prop dels caps de col, la podridura es transmet ràpidament d’un cap de col a un altre.

Si el cultiu és abundant i no hi ha prou espai per penjar-lo, apileu-lo en una piràmide. Amb aquest mètode, no es tancarà ni un cap de col completament. L’aire passarà a la bretxa que hi ha entre ells, cosa que significa que la col s’emmagatzemarà durant molt de temps i quedarà fresca.

Si utilitzeu embolcalls de plàstic o bosses, és recomanable eliminar tot l’aire de l’embolcall.

Per descomptat, no es pot aconseguir un buit complet, però és molt possible eliminar la major part de l’aire amb un aspirador. Després d'això, la col quedarà encara més temps.

Com es pot recollir correctament la col per tal que es conservi més temps?

Per mantenir la col fresca durant molt de temps, no us salteu el pas de preparació. Quan collir, l’envàs de llavor... Cada varietat té el seu propi temps: per col primerenca - principis d’estiu, a finals de tardor.

Cal desenterrar la col en un lloc càlid i en presència del sol. Utilitzeu una pala per recollir amb cura les arrels i enderrocar els grumolls de terra. No cal que talleu l’arrel immediatament, ja que la col s’emmagatzema més temps. Si el voleu guardar sense arrel, talleu-lo just abans de guardar-lo al celler.

Abans d’envasar la col, inspeccioneu el cultiu diverses vegades si no hi ha cap dany.

També separeu les cols petites i les madures, poseu-les per separat, ja que aquest és el tipus de col que s’ha de menjar primer. No s’emmagatzemarà durant molt de temps. No cal llençar ni menjar immediatament els caps de col danyats. Es pot salar durant l’hivern. Es mantindrà així tot l'any. Deixeu que la col s’assequi a l’aire abans de tallar l’arrel, però sota un dosser per evitar que la pluja humiteixi el cultiu. Cal assecar la col durant almenys un dia. No empaceu mai la col crua directament del terra, es podrirà ràpidament.

Comproveu que no hi hagi rosegadors al celler. Als ratolins els encanta la col. Si a plagues descoberts, assegureu-vos d’escoltar-los abans de posar-hi la collita. Traieu les restes de la collita de l'any passat. Les fulles de col velles es podriran i crearan un entorn desfavorable per emmagatzemar nous cultius.

No colliu la col abans d’hora. El mètode "estira't, madur" no funcionarà aquí. La col collida massa d'hora no s'emmagatzemarà durant molt de temps, ja que es marchita aviat. La col massa madura tampoc pot estirar-se al celler durant molt de temps. Els caps de col massa madurs esclataran i els congelats estaran massa mullats per emmagatzemar-los. Cal deixar-los descongelar i assecar-los a fons.

No talleu l’arrel a prop del cap, deixeu la soca 2 cm.

Cal fer-ho en un lloc sec o, després, assecar-lo durant un temps. Preneu-vos el temps per treure els fulls superiors. Si es deixen, protegiran el cap de la col dels danys.

Emmagatzemar la col a terra

Si no teniu un celler o resideix en una part del nostre país on hi ha prou neu a l’hivern, la col es pot guardar a l’exterior.

Per fer-ho, podeu:

• Cavar una rasa en una àrea aproximada de 30 cm de profunditat.
• Col, ja preparat i assecat, el doblegem en una casa, és a dir, com un sostre a dues aigües.
• Poseu-hi fulles de col per sobre, ordinàries fulles o palla.
• Quan caigui la neu, cobreix la rasa amb neu d’un gruix mínim d’1 metre.Llavors, la col no es congelarà i es conservarà perfectament.

També hi ha una altra opció. Fem una rasa més profunda i més ampla, aproximadament mig metre de profunditat i un metre d’amplada. Col·loqueu la col en una fila, de costat l’un cap l’altre. No cal cobrir-lo completament amb terra. La primera capa fa 10 cm. Quan s’intensifiqui la gelada, caldrà afegir 25 cm més de terra.

Podeu fer un collar en lloc d'una trinxera, posar palla al fons.

La col s'ha de col·locar en un patró de quadres perquè els caps de col estiguin en mínim contacte entre ells. Les soques haurien d’estar amagades, és a dir, totes les capes es posen talons cap amunt, i l’última capa superior: soca cap avall. Podeu espolvorear cada capa amb terra o deixar-la així. Des de dalt, tot això s’ha de cobrir amb una capa de neu suficient.

Si hi ha massa col i el forat és més gran, caveu unes quantes canonades buides al terra. A la part superior hi hauria d’haver endolls. Obriu-los periòdicament per proporcionar prou aire al cultiu. Així, la col no podrirà a terra. Escampeu la col amb agulles de pi. El seu aroma mantindrà allunyats els ratolins i altres plagues.

Podeu guardar la col a la neu sense forats ni trinxeres. La col es posa simplement sobre la neu, s’escampa per sobre amb una capa de neu d’uns mig metre de gruix i es cobreix amb estores per sobre. Aquesta opció és per a regions més fredes on l’emmagatzematge a terra no és pràctic.

Podeu trobar més informació al vídeo.