Pebre rosa: característiques i usos a la cuina

Molta gent anomena aquesta cultura pebre rosa, però no té res a veure amb el pebre. Llevat que els fruits d'aquesta planta siguin molt semblants en aspecte i mida als grans de pebre de tonalitat rosada, però fins i tot hi ha una mica de gust picant picant.

Contingut:

• On creix l’arbre shinus i les seves característiques
• Pebre rosat: quina espècia
• Propietats útils del pebrot rosa
• Com triar el pebrot rosat adequat

De fet, el que es coneix com pebre rosat és el fruit de l’arbre shinus originari del Brasil. Malgrat aquesta confusió, el pebrot rosa és molt popular per utilitzar-se a la cuina a causa del seu sabor inusual, que combina notes d’anís i l’acidesa dels nabius.

On creix l’arbre shinus i les seves característiques

Aquest arbre creix als Estats Units, al Brasil, el podeu trobar a Austràlia, Hawaii, Puerto Rico, Argentina, Paraguai. Però el principal proveïdor de baies de pebrot rosa als mercats de molts països és l’illa de la Reunió.

De fet, el condiment conegut com a pebre rosat es fabrica a partir d’una barreja de dos tipus de shinus: el festuc i el tou.

Exteriorment, el pebrot de festuc sembla un arbre petit i curt, que rarament creix per sobre dels 10 metres, fins i tot a la natura.

Aquesta planta pertany als representants de la família dels sumacs i, per tant, una branca trencada accidentalment o un contacte amb l’escorça d’arbre danyada pot causar una dermatitis greu, provocada pels compostos actius continguts a la saba del pneumàtic.

La manifestació d’una reacció al·lèrgica a florir aquest tipus d’arbres. Això s’atribueix al fet que l’arbre emet compostos aromàtics volàtils molt actius.

Pebre rosat: quina espècia

El pebrot rosat és una barreja dels fruits de dos tipus de shinus. Les seves baies en forma i lleugerament de gust s’assemblen als grans de pebre habituals, pels quals van rebre el seu nom. Definitivament, hi ha una nota àcida en el sabor de les baies i el seu color rosa vermellós fa que semblin nabius.

Els grans de pebre fresc pràcticament no tenen res a veure amb el gust del pebre, no tenen un sabor picant, però són una mica dolços. Més aviat, pot tenir el mateix regust que després de menjar l’arrel de gingebre. Hi ha una barreja tant de notes de mentol com d’anís, i es nota un aroma lleugerament tarat. En general, el pebrot rosa és força difícil i molt inusual espècia.

Per mantenir el color de les baies pràcticament inalterat, s’asseca per congelació, decapatge o sal.

Però, mentre el pebre arriba a les nostres botigues, es processa, queda poc del seu veritable sabor, per desgràcia. Per revelar el seu sabor, es recomana assecar lleugerament les baies al foc, en una paella sense afegir oli. El sabor també es revela amb més força a les baies mòltes al molí. A més, cal afegir pebre rosat mòlt als plats immediatament després de triturar-los.

A les cuines d'alguns països, el pebrot rosa es considera un component necessari en la preparació de diversos dolços, begudes i pastisseria nacionals.

Molt sovint, els plats de peix, carn, aus de corral i marisc es condimenten amb aquesta espècia. S'afegeix a diversos amanides i salses. Sovint servit espàrrecscondimentat amb pebre rosat.

No és estrany trobar pebrot rosa en mescles de diversos pebrots. Segurament, molts experts culinaris estan familiaritzats amb espècies com ara "Quatre pebrots".Aquí, a més del famós pebre blanc, negre i verd, també conté rosa. Però en aquesta combinació, el pebrot rosa gairebé perd el seu sabor original, ja que després de moldre el seu agradable sabor i olor es perden ràpidament.

Val la pena recordar que fins i tot el pebre rosat fresc no es pot conservar durant més de sis mesos. I val la pena saber que en grans quantitats és tòxic.

Propietats útils del pebrot rosa

A més del fet que afegir-lo a diversos tipus de plats els fa salats i aromàtics, també es coneixen les propietats medicinals del pebrot rosa.

Té un efecte beneficiós sobre els processos digestius i el tracte gastrointestinal en general (s’utilitza en el tractament de la diarrea), millora el funcionament del sistema cardiovascular. A més, s’utilitza en el tractament de la gota, el reumatisme i diversos tipus d’artritis.

Els fruits del pebrot rosa també s’utilitzen en la producció d’olis essencials. Per a fins cosmètics i mèdics, s’ha d’utilitzar amb molta cura, ja que hi ha una alta probabilitat d’irritació de la pell i una reacció al·lèrgica.

Per als pacients amb gastritis o úlceres estomacals, és millor negar-se a menjar aliments que continguin pebre rosat, ja que irrita la membrana mucosa i pot provocar una exacerbació d’aquestes malalties.

Com triar el pebrot rosat adequat

Si decidiu comprar aquesta baia picant de gust exòtic i inusual, és millor inspeccionar acuradament les baies venudes. Els bons "grans de pebre" tenen una superfície brillant, són grans i tenen un color brillant. Assegureu-vos que el paquet contingui un mínim d’inclusions de pèsols grocs o negres.