Espàrrecs en creixement

L’espàrrec és un dels cultius d’hortalisses més saludables, deliciosos i cars. Els espàrrecs es consideren els primers vegetals de la nova temporada, ja que es cullen a l’abril.

L’espàrrec és una planta perenne dioica molt fàcil de cultivar al jardí, però que és millor quan hi ha molt espai per cultivar-la. Quan una planta assoleix el seu punt màxim de fructificació, pot produir uns 12 brots en una sola temporada; això és suficient només per a 2 racions d’un plat vegetal. Per això, els espàrrecs es consideren un producte tan car.

Els espàrrecs en creixement són molt demandats, tot i el seu elevat cost. Són els tendres brots joves d’espàrrecs que acaben d’emergir del terra els que s’utilitzen per alimentar-se. L’espàrrec té propietats gastronòmiques beneficioses, a més, també és un cultiu ornamental que sovint es pot trobar en arranjaments florals.

Els espàrrecs en cultiu s’han de fer en un lloc tranquil i assolellat, preferiblement al fons del jardí. Aquesta cultura pot viure en un lloc fins a 25 anys sense necessitat de replantar-la.

Podeu sembrar espàrrecs amb llavors a principis de primavera, però serà més ràpid si utilitzeu l’arrel de la planta o una planta jove.
Cuidar els espàrrecs és molt senzill. Cal desherbar a mà, fertilitzar la planta abans i després de fructificar, també és útil el cobriment.

Ja als tres anys, els espàrrecs produeixen brots comestibles. Per a la collita, s’utilitza un ganivet especial, gràcies al qual els brots es tallen sota terra a una profunditat de 2 cm.

Per descomptat, el millor és consumir la planta fresca, ja que després d’un tractament o conservació tèrmica, els espàrrecs perden les seves propietats beneficioses.