Espinacs: què és, propietats i emmagatzematge

Entre els horts verds, especialment populars i útils per als humans, es distingeix l’espinac. L’adoren els vegetarians que devoren plats amb espinacs en grans quantitats. S'inclou en tot tipus de dietes, en els plats de les persones que somien perdre quilos de més i millorar el seu cos. Els nord-americans i europeus obsessionats amb les verdures tenen un estil de vida saludable.

Fa més de dos segles, una verdura verda, l’espinac, va aparèixer a les taules de gourmets d’Amèrica i Europa. Aquesta planta herbàcia va guanyar popularitat ràpidament i ara la seva fama reial només s’ha reforçat. I tot això es deu a les propietats beneficioses dels espinacs, que encara creixen salvatges als països de l’Est.

Contingut:

• Espinacs - què és, descripció
• La composició d’un vegetal de fulla, les seves propietats beneficioses
• Danys i contraindicacions
• Com triar i emmagatzemar correctament

Espinacs - què és, descripció

La família dels amarants està representada per espècies d’espinacs amb diferents períodes de maduració. Es conrea a tot el món, creixent per recollir fulles útils. Les plantes es divideixen en mascle i femella. En els mascles, primer es forma una tija que conté una petita quantitat de fulles. Les flors es recullen en panícules. Les plantes femenines tenen un exuberant verd, les inflorescències s’amaguen a les aixelles de les fulles. Les fulles d’espinacs són oblongues, ovoides o amb forma de llança triangular. La seva superfície és llisa i de color verd brillant.

Com qualsevol herba, els espinacs són necessaris per al cos humà com a proveïdor de vitamines, oligoelements i minerals.

Tan bon punt apareix a la tija una roseta de fulles en la fase de 5 a 8 fulles, es tallen per al seu consum. Després de l’aparició de brots florits, els espinacs no són adequats per cuinar.

Cultivar espinacs al camp obertsembrant-lo diverses vegades per temporada. Prefereix un sòl nutritiu amb un nivell d’acidesa òptim. Podeu sembrar verdures a l’hivern, arrencant les rosetes de les fulles a principis de primavera.

La composició d’un vegetal de fulla, les seves propietats beneficioses

Una escombra per a l’estómac, un rei entre els verds: això és el que els europeus anomenen aquesta cultura vegetal. Els beneficis de les fulles d'espinacs són múltiples a causa de la riquesa de la composició de la planta:

1. Tots els grups de vitamines de A a C, un gran percentatge de potassi, tenen un efecte beneficiós en el treball del múscul cardíac. Saturat de substàncies útils, el cor humà funciona de manera estable, sense interrupcions.
2. El consum d’espinacs millora la funció dels òrgans hematopoètics. El nombre de glòbuls vermells als vasos augmenta, cosa que salva una persona d’anèmia. Els nivells de colesterol disminueixen, la sang està saturada de ferro, potassi, manganès, bor, cobalt, àcid fòlic.
3. La fibra de les fulles d’espinacs té un efecte positiu sobre la peristalsi de les parets intestinals. I l’àcid oxàlic ajuda a combatre el restrenyiment, l’acumulació de gasos als òrgans del tracte digestiu.
4. Després d’haver consumit cent grams de verds al dia, una persona rep una ingesta diària de betacarotè, luteïna, zeaxina, que ajuden els nostres ulls a estar alerta i prevenir malalties oculars.
5. Més del vint per cent del calci de les fulles del vegetal és suficient per enfortir el sistema esquelètic i les dents. Però només se’n beneficiaran les fulles de verdures fresques.
6. Es recomana a les dones que somien baixar de pes que incloguin espinacs en la seva dieta, com a mitjà per cremar greixos activament, netejant el cos de toxines.
7. En la formació d’un fetus sa, el paper principal s’assigna a l’àcid fòlic, la manca del qual afectarà l’estructura del teixit nerviós de l’embrió. Per tant, és tan important que les dones embarassades incloguin els espinacs en la seva dieta.
8. El producte verd és útil per als nens petits, evitant l'aparició de raquitisme, enfortint els ossos i les dents en creixement. I per als adolescents, l’espinac és el producte que ajudarà a fer front a l’estrès i la depressió.
9. Perquè els atletes augmentin les seves capacitats físiques, l’herba és simplement una necessitat per al consum. No només augmentarà el nivell d’oligoelements, vitamines al cos, sinó que també millorarà el fons hormonal d’un home, ajudant a augmentar la producció de testosterona.
10. El rebost d’elements bioquímics, substàncies (fulles joves d’espinacs), obrirà les seves portes al món de la salut per a una persona. Només queda menjar les fulles fresques o preparar-ne deliciosos plats. I, després de la temporada baixa, la immunitat s’enfortirà, tot el cos estarà carregat d’energia.

Danys i contraindicacions

Les contraindicacions absolutes per a l’ús d’espinacs inclouen:

• La presència en una persona de malalties renals, hepàtiques, vesicals com la nefritis i l’oxalúria. El seu agreujament s’associarà a la presència d’àcid oxàlic a l’herba. També pot provocar una exacerbació de les úlceres estomacals, úlceres duodenals, colitis, enterocolitis i intensificar el procés inflamatori al pàncrees.
• La purina a les fulles pot provocar atacs de gota. Això es deu a un augment del nivell d’àcid úric a la sang, que no té temps per ser excretat del cos, sinó que s’acumula als teixits tous i a les articulacions.
• Està prohibit prendre espinacs indefinidament per a persones grans amb una violació del balanç d'aigua-sal.
• Quan se sotmet a un tractament amb antibiòtics, és necessari deixar de menjar fulles d’espinacs.
• Per als al·lèrgics, són possibles reaccions adverses al producte. S’expressen per l’aparició d’erupcions cutànies, picor, irritació a la pell.

Una planta de jardí com els espinacs és sens dubte bona per al cos humà. Però heu de ser conscients que les fulles madures d’una planta, que acumulen àcid oxàlic, poden causar intoxicacions.

No es poden emmagatzemar plats fets a base de verdures durant molt de temps, en cas contrari es començaran a formar sals de nitrogen, fet que comporta complicacions per a la salut.

Els productes lactis poden neutralitzar les toxines de les plantes. La nata, la llet es pot abocar sobre les fulles d’espinacs durant la cocció. Fins i tot una herba aparentment inofensiva causa danys greus al cos humà en alguns casos.

Com triar i emmagatzemar correctament

En comprar espinacs, no podeu deixar de banda les regles de selecció:

1. La roseta de les fulles ha de ser sucosa, de color verd brillant, cosa que indica la frescor de l’herba.
2. La riquesa de l’olor pot obrir la gana, no el fàstic.
3. La frescor de la fulla d’una planta és el principal indicador de la seva frescor. Podeu comprovar aquesta qualitat prement la punta de les fulles entre els dits. Si sentiu una petita esquerda, vol dir que el producte es va arrencar fa no més de mig dia i no es va emmagatzemar durant molt de temps.
4. No hauria d’haver cap dany extern als espinacs, només fulles suaus i sucoses. El seu marciment es pot detectar a simple vista.
5. I si a la planta es veuen taques groguenques i marrons, no cal que adquiriu aquest producte. És agrupat per insectes nocius o recentment ruixat amb productes químics.
6. La tija dels espinacs joves no és massa ampla. El seu gran valor indica un vegetal massa madur i no en té cap benefici.

Els espinacs poden ser difícils de mantenir frescos. S’utilitza millor durant la tardor o la primavera com a amanides i sopes. Va bé amb mató, formatge, patates, carn. La neutralitat del gust de l’herba no farà malbé el vostre plat preferit. S'utilitza per a la preparació de conserves, condiments, colorants a la indústria alimentària.

L’emmagatzematge de verdures o plats frescos no en pot excedir ni un ni dos en un lloc fresc. Per gaudir de la verdura a l’hivern, podeu congelar-la.Abans de posar-les al congelador, es bullen les fulles de la planta afegint una mica de bicarbonat de sodi a l’aigua. La massa aixafada en una batedora es distribueix en motlles o bosses i es posa al fred. Per preparar sopes de vitamines a l’hivern, el brou, juntament amb tiges picades i fulles d’espinacs, es congelen en envasos de plàstic.

Una altra manera d’emmagatzemar els verds és assecar-los.

Assecar les tiges i les fulles d'herba rentades en una habitació ventilada o al forn a una temperatura no superior a 30 graus. Emmagatzemeu les peces seques en pots o contenidors fins a sis mesos.

Podeu afegir sal a la planta col·locant les porcions de la verdura a rodanxes en un pot i escampant cada capa amb sal sense iode. Assegureu-vos de tapar bé els espinacs. Després d’omplir el pot, es posa a la nevera. També és possible conservar verdures amb salmorra calenta. Qualsevol tipus d’espinacs de cocció per a l’hivern us permet conservar el seu excel·lent sabor i propietats útils.

Podeu trobar més informació al vídeo: