Les cebes morades són millors per a amanides i peixos

La ceba morada és una varietat de ceba dolça. A Ucraïna, la ceba porpra també es diu Yalta, perquè és en aquesta regió on es pot cultivar. No obstant això, hi ha moltes varietats de ceba porpra que es conreen en diferents països, però és el sol i el clima del sud els que més revelen tot el sabor d’aquesta ceba.

Les cebes morades o les cebes vermelles són molt boniques, gràcies a les quals qualsevol plat adquireix no només un gust ric, sinó que també adquireix colors i visualment el plat sembla més interessant. Aquesta ceba té una pell de color vermell porpra, porpra, la carn no és de color blanc pur, sinó intercalada amb tons vermells. L’arc pot ser de qualsevol mida, el cap pot ser pla o rodó. Aquesta ceba s’utilitza més habitualment en amanides pel seu sabor suau i dolç i la seva textura cruixent. Quan es cou, la ceba perd el color i el sabor i el plat adquireix un desagradable to blavós. Les cebes vermelles també són excel·lents amb els peixos. Aquesta ceba es manté a temperatura ambient durant uns quatre mesos.

Les cebes es poden cultivar de tres maneres, ja sigui mitjançant plàntules o llavors o mitjançant conjunts de cebes. Cal plantar cebes a la primavera sota una pel·lícula o en un hivernacle que, després de l'establiment de la calor, és aconsellable eliminar-les. A la primavera, les cebes són extremadament delicades, es desenvolupen bé quan hi ha prou humitat i calor, però tolera bé un lleuger refredament fred. No es pot conrear profundament el sòl si es cultiven cebes a partir de llavors, només es pot afluixar suaument amb un rasclet.

A principis d’estiu, les cebes s’han de regar bé perquè no hi hagi terra seca, ja que hi ha un creixement intensiu, però no es pot abocar la ceba, en cas contrari apareixeran malalties fúngiques. A mitjan estiu, els caps de ceba comencen a madurar; en aquest període, l'aire càlid i sec serà el millor.

És millor collir cebes en un clima càlid i, el més important, en un temps sec i, per tant, les cebes duraran més. Les tiges de ceba verda tombades indiquen que la ceba està madura.