Consells útils: com guardar l'all correctament a l'hivern

Sobre els avantatges All tothom ho sap. No només és un bon agent antiviral, sinó també un condiment deliciós per menjar. Sempre es pot trobar als prestatges de les botigues. Però sovint és letàrgic, semisec, encongit o ja germinat. El millor és cultivar un vegetal vosaltres mateixos i mantenir-lo a casa segons totes les normes per gaudir del seu veritable sabor durant tot l’hivern fins a la primavera.

Contingut:

• Les millors varietats d’all per emmagatzemar
• Preparació dels alls per a l’emmagatzematge
• Maneres de guardar l'all a l'hivern

Les millors varietats d’all per emmagatzemar

El vegetal picant varia en el temps de plantació: primavera (estiu) i hivern (hivern). El primer tendeix a emmagatzemar-se durant molt de temps i el segon permet recollir una quantitat més gran del cultiu. Cadascuna de les varietats es subdivideix en tipus.

La primavera creix amb més freqüència sense una sola tija. Els denticles es formen al cap en espiral en diverses files. L’estructura del bulb és densa, el sabor està saturat d’acidesa. Les varietats de cultius hivernals poden presumir de diversos graus de maduresa (primerenca, mitjana, tardana). Es destaquen els millors representants:

• Gulliver: dotat d’una excel·lent productivitat, no susceptible a malalties, maduresa mitjana-tardana. Un cap té una mitjana de 95-120 grams, dividit en 5-6 dents grans. Té una llarga vida útil de fins a 1 any.
• Aleisky: rendiment mitjà. El pes dels caps és insignificant, no supera els 25 g. Té un desavantatge: és propens al fusarium i a la podridura. Emmagatzemat durant 10 mesos.
• Sotxi 56: es caracteritza per la resistència hivernal, no susceptible a la malaltia. El pes d’una torxa és d’uns 45 grams. El principal avantatge és que el període de detenció supera els 1,5 anys.
• Elenovsky: una estructura densa de la ceba, que conté fins a 10 rodanxes, però que no pesa més de 35 grams. Resisteix a les gelades i no és susceptible de patir malalties. La vida útil és la més llarga: dos anys.

Els representants d’hivern poden deixar anar una fletxa o no. Es diferencien entre ells pel nombre de denticles a l’esquena. Tipus de verdures picants:

• Alcor: té un rendiment característicament estable de maduració mitjana. La ceba està formada per 5 lòbuls. Un tret distintiu és el to lila de les escates venoses. El pes del producte oscil·la entre els 25 i els 40 grams. No s’infecta.
• Lyubasha no té por de les gelades, la sequera i el fusarium. Es caracteritza per un període mitjà de maduració. La ceba té fins a 6 rodanxes, cadascuna de les quals pesa fins a 18 grams.
• Nazis: de gust semi-agut, que pesa fins a 60 grams. Cada estella conté fins a 8 llesques. Resisteix temperatures sota zero.
• Sofievsky - fins a 110 gr. de 5 a 7 dents, de forma plana. No tinc por del transport i del manteniment a llarg termini.

Plantar una qualitat All primer heu d’esbrinar l’elecció de la millor vista. Aquestes accions són necessàries per aconseguir la collita amb més èxit. Per tant, depèn del tipus escollit si s’emmagatzemarà durant molt de temps (fins a 2 anys) o si és millor utilitzar-lo en primer lloc.

Preparació dels alls per a l’emmagatzematge

Perquè una verdura picant mantingui el seu valor nutritiu durant molt de temps, s’ha de collir i preparar adequadament. Cal collir segons el període de maduració. Les varietats d’hivern plantades a la tardor s’han de collir a la segona quinzena de juliol i les de primavera a finals d’agost - principis de setembre. Si la cultura ha començat a posar verds que comencen a tornar-se grocs, es recomana preparar-se per a la collita.El primer pas és deixar de regar al cap d’unes 2 setmanes. Això és necessari perquè s’assequi al jardí i es pugui treure fàcilment del terra per les tapes.

No és difícil determinar la preparació d’un vegetal; si la pell de la pell ronca i queda fàcilment enrere, el producte ja està a punt per emmagatzemar-lo.

Els grumolls han de ser durs quan es recullen, les escates de protecció situades a la superfície haurien de contenir 3 capes i, quan estiguin separades, les rodanxes haurien de quedar fàcilment enrere. Si la ceba és humida, solta, encara no està madura. Aquest vegetal no s’emmagatzemarà durant molt de temps, es deteriorarà ràpidament i emmalaltirà.

La verema és abans de començar la temporada de pluges. Només espatllaran el producte: estarà saturat d’humitat i es reduirà la vida útil. Les llesques danyades o danyades per insectes s’han de deixar de banda per separat durant la recollida. No es poden conservar i, a més, no seran adequats com a material de plantació. Cal menjar-los el més aviat possible o eliminar-los.

L'última etapa de preparació abans de l'emmagatzematge és l'assecat d'alta qualitat. Cal recollir i assecar la verdura juntament amb les herbes, per tant totes les propietats nutritives i beneficioses saturaran completament els grans d’all. En un dia assolellat, es recomana treure’l a la safata de forn a l’aire lliure sota un dosser. El procés es repeteix durant almenys 3-5 dies. En un dia ennuvolat, utilitzeu el forn per assecar-lo. A temperatures de fins a 450 ° C amb la porta oberta, fregiu-les durant 2 hores com a màxim.

Maneres de guardar l'all a l'hivern

Per a All durant l’emmagatzematge no ha perdut l’aspecte i les qualitats, cal escollir un mètode racional de conservació. Hi ha dos tipus:

• Amb un mètode càlid, la temperatura a l'habitació no ha de superar els + 200 ° C, la humitat de l'aire no ha de superar el 50-70%.
• El mètode fred implica la presència d’una temperatura al nivell de + 2 + 40C, un nivell d’humitat augmentat (70-90%). El millor lloc és a la nevera. Aquesta opció és adequada per a una verdura d'hivern, el seu període de conservació no és massa llarg i, per tant, es recomana utilitzar-lo en poc temps (fins a 4-6 mesos després de la collita). Els seus representants solen començar a emmalaltir amb una estada més llarga. Perden fàcilment la humitat, s’assequen o germinen.

Hi ha les maneres següents de preservar les qualitats originals del cultiu collit:

1. En una cua, a l'interior de la qual es teixeix una corda forta (guita, trena). Hi ha un bucle en un extrem que s’enganxa a la paret. Antigament la gent decorava la cuina amb vímet, tant com a decoració com com a menjar.
2. Les rodanxes es posen a la cistella, estan ben ventilades, el contenidor té un gran nombre de forats. Per a això, també són adequades les caixes de cartró, però val la pena fer-hi forats per a la ventilació, així com caixes de plàstic.
3. Bossa doble: es pren una bossa de lona, ​​es posa una bossa de plàstic a sobre i s’hi aboquen rodanxes. Amb l’ajuda d’una doble capa, es conserva la humitat necessària a l’interior de la bossa, cosa que contribueix a la conservació a llarg termini.
4. Pot de vidre: esterilitzeu-lo, col·loqueu les rodanxes sense netejar per separat i tanqueu-les amb una tapa ben tancada. Es pot cobrir amb farina, però després no es fa servir la tapa. Les capes de sal també són adequades: alternen la sal i els grans d'all.
5. En oli: es bull i es condimenta amb unes gotes de iode. L’all sense pelar es submergeix a la massa i es treu, es deixa refredar i assecar. Simplement poseu-lo en un recipient adequat.
6. Manipulació de les arrels: es submergeixen en cera, parafina o es posen al foc per encendre lleugerament.

Per a qualsevol opció de conservació, el producte s’ha de col·locar en un lloc fresc. Es recomana revisar i classificar periòdicament les bombetes. No s’haurien de deixar malbé i podrir-se, poden infectar-ne d’altres.

L’all no s’ha de conservar a la llum ni en bosses de plàstic ben tancades.

Així, els alls triats a mà duraran molt més i gaudiran de les dades de gust, fins i tot després d’un any d’emmagatzematge.

Podeu trobar més informació al vídeo: