Suc de raïm casolà

El suc de raïm és un dels millors sucs. Aquest suc és ric en vitamines, per tant s’utilitza molt sovint amb finalitats dietètiques i medicinals.

De mitjana, el suc de raïm conté els elements següents (per cada 100 grams): aigua (60-80 g), proteïnes (0,2-0,9 g), hidrats de carboni (10-30 g), àcids orgànics (0,5-1,7 g), potassi (250 mg) , calci (50 mg), fòsfor (20 mg) i altres minerals. També conté vitamines C, B1, B2, P i altres.

Llavors, com es fa el suc de raïm a casa? El raïm s’ha de collir al matí abans d’escalfar-lo. Perquè si trieu les baies escalfades, el suc resultant pot fermentar.

Després de collir les baies, s’han de rentar i ordenar. Després d'això, s'han d'assecar bé. El següent pas és submergir les baies en aigua bullent. Agafem les baies i les posem en una paella d’esmalt. Esperem fins que les baies s’hagin refredat. Les baies refredades es poden extreure en una espremedora o en una premsa de cargol.

El suc resultant s’escalfa a 90 graus i s’aboca a plats nets (llaunes, ampolles). Després, aquests plats s’enrotllen amb tapes. Si és necessari que el suc sigui transparent, es defensa durant diversos dies. Un cop s'hagi assentat el suc, s'ha de tornar a 90 graus i abocar-lo als plats.

És a dir, com haureu notat, no hi ha res difícil en fer suc de raïm. Però el millor és menjar suc de raïm fresc, com qualsevol altre. Ja que és en el suc fresc que es conté la quantitat màxima de minerals i vitamines. Després de la pasteurització, es perden algunes de les vitamines i minerals.