Les ametlles són una nou o un os, com creix i quines propietats té?

Els habitants del planeta coneixien les ametlles fins i tot abans de la nostra era, fins i tot van domesticar la planta en aquells temps llunyans. S’agraeix el fruit d’un arbre amb llavor comestible. Tan bon punt no en diuen: tant una nou com una pedra d’ametlla. Hi ha dos tipus d’ametlla: l’amarga i la dolça, que es diferencien pel gust i per les propietats útils.

Si abans ametlles només es van divertir els habitants de la Mediterrània i l’Àsia Central, aleshores no es considera un producte exòtic. Les ametlles es produeixen a gran escala. Les plantacions californianes ocupen el primer lloc en la producció d’ametlles. L’arbre es cultiva amb èxit en altres països amb climes càlids i humits.

Contingut:

• Ametlles: què són?
• On i com creixen les ametlles?
• Quines propietats beneficioses té?
• On i com s’utilitzen les ametlles?
• Danys i contraindicacions
• Com triar ametlles?
• Mètodes i regles d'emmagatzematge

Ametlles: què són?

Se sap que hi ha molts tipus de fruits secs que creixen als arbres. La seva diferència amb altres fruits és una closca dura endurida, dins de la qual hi ha una deliciosa nou. Un arbre, un arbust sobre el qual es forma el fruit, també s’anomena nou o avellana.

És correcte anomenar el fruit d’una ametlla tant a femella com a os.

L’ametller pertany a la família de les rosàcies, com molts cultius hortícoles. La planta té una estructura propera als préssecs i albercocs. Només el seu fruit és lleugerament diferent dels seus companys. És similar a la seva forma pruna, però la seva polpa no és comestible.

Quan està madur, el pericarpi es separa fàcilment de l’os, dins del qual es troba el nucli. En diuen os o drupa. Per a les ametlles, s’utilitza habitualment la definició de nou, ja que conté molts àcids grassos, olis essencials, com en altres fruits secs.

On i com creixen les ametlles?

L’ametller es cultiva per obtenir un nucli nutritiu i nutritiu. Les plantacions d’arbres estan molt esteses no només al continent americà, sinó també als països africans i asiàtics.

Un arbre amant de la llum viu molt de temps i arriba als cent anys.

Potent sistema arrel les plantes li permeten créixer en vessants rocosos, en sòls escassos. Les ametlles no tenen por de les gelades ni de la calor. Una disminució de la temperatura de l'aire és perillosa només per als brots joves que floreixen a principis de primavera. Cobertes d’un núvol de flors de color rosa-blanc, les ametlles atrauen les abelles amb el seu aroma. Els insectes s’utilitzen per pol·linitzar la planta.

Després de dos o tres mesos, apareixen drupes amb un pericarpi verd i verinós en lloc de les inflorescències. Quan és madura, es separa fàcilment de la llavor amb un nucli saborós i sa. Tothom coneix els avantatges de les ametlles i, per tant, la conreen en grans quantitats, subministrant als consumidors un producte deliciós.

Quines propietats beneficioses té?

Tant les ametlles dolces com les amarges beneficien una persona, curant moltes malalties. Consumiu grans de fruits secs dolços per:

1. enfortir el cos després de patir una malaltia greu
2. restablir la funció de l’estómac en cas d’úlceres causades per l’augment de l’acidesa del suc gàstric
3. millorar el funcionament del sistema nerviós
4. alleujar els atacs de tos en asmàtics i fumadors intensos
5. regular el treball del cor
6. netejar els vasos sanguinis de colesterol
7. normalitzar la composició sanguínia, eliminant l’anèmia

Es recomana incloure al menú per a vegetarians els nuclis amb un alt contingut calòric, amb un alt contingut de proteïnes i carbohidrats vegetals. Són útils per a dones embarassades, ajudant a formar el sistema esquelètic del fetus. Les ametlles rostides eliminen els espasmes en cas de malalties intestinals i miccions doloroses.

No es recomana l’ametlla amarga per celebrar-ho, ja que l’alt contingut d’àcid cianhídric que comporta enverina.

Però l’aigua d’ametlla amarga l’utilitzen les persones que pateixen malalties pulmonars, asma bronquial i insomni. L’aigua amb un 25% de contingut àcid redueix el dolor en pacients amb gastràlgia, elimina la tos i redueix el reflex gag.

Les propietats curatives de les ametlles es troben en la seva composició, on hi ha moltes vitamines del grup B, carotè, fins a un 60% d’oli gras. Els nuclis són rics en calci, ferro, bari, manganès. Tenen suficient glucosa, tanins, colina.

On i com s’utilitzen les ametlles?

Les llavors d’ametlla s’utilitzen en medicina, cuina i cosmetologia:

• En la medicina popular, les patologies es curen activament amb oli d'ametlles, preparat pel mètode de premsat en fred. En les otitis mitjanes agudes, s’inculquen 4-5 gotes a l’oïda, eliminant el dolor. Els taps de sofre de les orelles es dilueixen amb oli.
• S'utilitza un líquid greixós com a agent extern, que lubrica les zones de la pell afectades amb úlceres. Si afegiu una culleradeta d’èter, espígol i menta a dues cullerades d’oli d’ametlla, obtindreu una barreja que es frega a les temples i a la part posterior del coll. Això ajudarà a alleujar un imminent atac de migranya.
• Després de barrejar grans d’ametlla triturats amb mel, s’utilitzen les úlceres rastreres i l’herpes amb el producte resultant. Una barreja de fruits secs, vinagre i vi ajuda a l'herpes zòster.
• La llet es prepara a partir d’ametlles. S’aboca cinquanta grams de fruits secs picats amb llet bullida (250 mil·lilitres), insistint durant una hora. Després d’haver colat, consumeix 50 mil·lilitres quatre vegades al dia. La llet d’ametlles ajuda a aturar una tos forta, calma els dolors d’estómac i deixa de vomitar.
• Es recomana als pacients amb icterícia que mengin fruits secs d’ametlla, començant per cinc grans abans dels àpats tres vegades al dia. A continuació, augmenteu la dosi única a 15 llavors, afegint gradualment cinc nous al dia.
• Es coneixen els beneficis de les ametlles per als cabells. L’oli d’ametlles s’utilitza per lubricar els cabells, fregant el producte a les arrels. Després de diversos procediments, el cabell es tornarà més fort i creixerà millor. És especialment útil utilitzar oli per a aquells que sovint es tenyeixen els cabells, que facin una perm. Les ametlles saturaran els cabells secs amb productes químics amb elements útils, els "revifaran".
• A la cuina, les ametlles s’afegeixen no només a diversos pastissos, pastissos, sinó també a plats de peix i carn. Els components útils de la nou s’absorbeixen millor si es combina amb aliments rics en àcid ascòrbic. Proveu ametlles a la xocolata, amb llet, mel.

Les ametlles són un aliment comú que és útil per consumir cada dia, tenint en compte les contraindicacions.

Danys i contraindicacions

Com en qualsevol fruita seca, els grans d’ametlla contenen molt d’oli, que és perjudicial per a les persones susceptibles a l’obesitat. No es pot incloure un producte al menú per a aquells que el cos no toleri els components de la femella i pugui donar-li una reacció al·lèrgica. El producte està contraindicat en cas d’augment dels batecs del cor, sobreexcitació.

No barregeu els grans amb altres fruits secs. Serà difícil per al cos digerir grans quantitats de greixos i proteïnes.

Cal conèixer la diferència entre l’ametlla dolça i l’amarga. Al cap i a la fi, l'àcid cianhídric dels nuclis amargs provoca intoxicacions greus, fins i tot la mort. Fins i tot dues o tres llavors que s’utilitzen per menjar perjudicaran els nens. Si es produeix una intoxicació, truquen urgentment a un metge, rentant-se l’estómac amb una solució de permanganat de potassi abans de la seva arribada. Incloent les ametlles a la dieta, cal comprovar la reacció del cos a aquesta. Havent menjat un o dos grans, busquen irritació a la pell, picor. Només en absència de reaccions es poden menjar ametlles amb seguretat, però amb moderació.

Com triar ametlles?

Els beneficis de les ametlles seran frescos i madurs. Normalment als supermercats es pot trobar una nou en un paquet, de manera que només es pot determinar la seva frescor a la data de fabricació. Presteu atenció a la integritat de l’embalatge. Les nous s’han de rostir en sec sense afegir oli.

Triant fruits secs crus, s’obtenen en absència de floridura. Les mongetes han de tenir un aspecte fresc i lliure de dipòsits rovellats. Determineu la qualitat del producte per olor i gust. El sabor amarg ha d’alertar el comprador. Millor rebutjar aquest menjar. Fregiu els grans de les llavors, prèviament netejades, en una paella seca. Una fruita seca i seleccionada correctament només en beneficiarà.

Mètodes i regles d'emmagatzematge

Hi ha diverses regles per ajudar-vos a mantenir les ametlles a casa:

• Col·loqueu els fruits secs en un recipient amb tapa o en un pot de vidre tancat. S’ha de procurar que els contenidors no estiguin humits.
• No guardeu ametlles al sol. Els contenidors amb nuclis es col·loquen en un lloc fosc i fresc. Una nevera també és adequada per a aquests propòsits.
• Podeu posar els fruits secs en un recipient o bossa i congelar-los.
• Els nuclis triturats s’emmagatzemen durant menys temps que els nuclis sencers.

Els fruits secs conserven la seva frescor durant un any si s’emmagatzemen correctament a la nevera. A l’armari, les ametlles no duraran més de sis mesos. No descongeleu i torneu a congelar els aliments. Ràpidament començarà a deteriorar-se.

Només es pot menjar producte fresc, si apareix floridura o sabor amarg, és millor destruir-lo.

De ametlles preparar i tintar, afegint-lo a vins, licors, alcohol. Cal conèixer exactament la recepta per cuinar, la norma de la nou, perquè no hi hagi intoxicació amb la beguda. L’emmagatzematge d’ametlles es realitza d’acord amb les normes.

Podeu trobar més informació al vídeo: