Conservació

La gran majoria de la gent entén que la conservació de la llar i la botiga són dues grans diferències: els productes de fàbrica es preparen d’acord amb les receptes estàndard i no hi ha improvisació. La conservació de pèsols amb tota mena de delícies només pot aparèixer amb conserves casolanes.

Els pots de botigues amb cogombres o bolets són més fàcils de comprar, però no tenen l’ingredient més important: l’estat d’ànim i les fantasies amb què l’hostessa va treballar per crear obres mestres culinàries, no hi ha experiments propis. Les tradicions familiars associades a la conservació de tomàquets o cols també signifiquen molt: cap planta proporcionarà una gran varietat d’assortiments que els combinin amb fruits. Coneixeu tots els secrets associats a la conservació de la fruita? La vostra família ja ha tastat melmelada d’albercoc o pruna amb cognac i melissa? Us imagineu el gust de la melmelada feta a partir de raïm, préssec i nou moscada? La considerable laboriositat del propi procés d’envasat o la manca d’experiència en aquest tema no us haurien d’espantar; el resultat final val la pena. Només cal començar! I per guanyar experiència, recomano llegir aquesta secció.