Kishmish: propietats i contingut calòric de les baies

Fruita raïm la gent l’utilitza no només com a postres excel·lents, sinó també com a cura per a moltes malalties. Entre les varietats dolces de baies, es distingeix la varietat de panses, també coneguda com a sabza. El valor de les fruites dolces en la seva composició, donant salut, joventut. Abans d’utilitzar el producte, heu de saber no només les propietats beneficioses, sinó també a qui està contraindicat.

Traduït del persa kishmish significa raïm sec. Aquest tipus de raïm s’utilitza per fer panses. Es coneixia a l’antiguitat, ja que es van trobar restes de panses durant les excavacions dels assentaments de l’home primitiu. En tot moment, les panses s’utilitzaven per preparar diversos plats; és un component important dels vins i sucs de primera classe. Les millors condicions per cultivar raïm dolç es troben als països de l’Orient Mitjà i Àsia Central. Hi ha diverses varietats de panses, que difereixen en color, mida i gust de baies.

Contingut:

• Descripció de la varietat
• Composició, propietats útils de les baies
• Calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni
• Danys i contraindicacions
• L’ús de panses a la cuina, la medicina
• Normes per a la selecció i emmagatzematge del raïm

Descripció de la varietat

La sabza, o panses, és un dels millors tipus de raïm amb un alt rendiment. Un raïm conté un gran nombre de raïms en miniatura amb la pell densa. Durant el transport, les baies es conserven bé, no es trenquen. Per tant, es poden veure a les prestatgeries de botigues, mercats de qualsevol racó del món.

Entre les varietats populars de panses es distingeixen:

• El raïm blanc ovalat no té llavors, de manera que s’obté una deliciosa pansa d’ambre.
• A les panses rodones blanques es troben llavors petites quan es mengen. La varietat és valuosa per la carnositat i la dolçor dels petits fruits rodons.
• Es fa suc d’una varietat de raïm negre. Té un aroma pronunciat, sabor dolç i acrit.
• Les panses roses amb baies ovalades tenen un color desigual.
• Els raïms moldavos amb fruits de color porpra clar es distingeixen per l’harmonia del gust.

Totes les varietats de panses s’utilitzen per a menjar tant fresc com sec com panses.

Composició, propietats útils de les baies

La rica composició dels fruits del raïm és inestimable per a una persona, perllongant la vida i preservant la joventut:

• Els raïms de panses ben madurs supliran la manca de vitamina C i A al cos humà.
• Una quantitat suficient d’àcid fòlic té efectes positius sobre les dones durant l’embaràs i la lactància materna.
• Els que sovint consumeixen raïm tenen un fort sistema immunitari, sempre tenen bon humor.
• Les panses dolces tonifiquen perfectament, alleuja la fatiga i la tensió.
• Entre els minerals de les baies, es determina la presència de magnesi, fòsfor, potassi, calci, que és important per al funcionament del sistema nerviós, vascular, l’estat del tracte digestiu i l’esquelet humà.
• Durant una epidèmia de grip, els refredats s’han d’incloure a la dieta del raïm. Combat efectivament la tos en formes cròniques de bronquitis, asma i tuberculosi.
• Els raïms tenen un efecte positiu en el treball del sistema digestiu.En estimular el treball de la vesícula biliar, controlant la producció de bilis, els fruits de les panses alleugen l'acidesa i les nàusees després de menjar.
• Els mono- i disacàrids de les baies s’absorbeixen fàcilment, normalitzant els processos metabòlics. Es recomana la dieta del raïm per recuperar una persona després d'una operació i malaltia greu en la vellesa.
• La pectina de les baies ajuda a eliminar toxines en cas d’intoxicació i els enzims normalitzen la funció intestinal.
• L’ús de baies és útil per a malalties del sistema nerviós, disfunció renal i hepàtica.
• Els antioxidants de les panses retarden el procés d'envelliment de les cèl·lules. No debades augmenta l’esperança de vida dels que mengen raïm.
• El kishmish de color fosc, fresc i sec, és bo per al cor i els vasos sanguinis.

Calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni

L’aspecte dolç del raïm satura ràpidament una persona, ja que el valor energètic de les baies és de 68 quilocalories per cada 100 grams de producte. Sobretot en les panses d’hidrats de carboni: 16,8 g. La resta recau en proteïnes (0,6 g) i greixos (0,2 g). Tenint en compte el valor nutritiu de les baies, cal excloure del menú altres aliments rics en calories.

Els raïms proporcionen un gran subministrament d’energia necessària per augmentar la vitalitat, carregant-se durant tot el dia.

No és estrany que hi hagi dietes de raïm que puguin reduir el pes corporal. Al mateix temps, el pacient no té gana. Però és necessari seguir una dieta d’aquest tipus després de consultar amb un especialista, en cas contrari la pèrdua de pes augmentarà la massa junts.

Danys i contraindicacions

Entre el gran nombre de beneficis que aporta el raïm, hi ha una sèrie de contraindicacions:

• El producte dolç és perjudicial per als diabètics. Després de consumir-lo, fins i tot en petites quantitats, el nivell de sucre en sang augmentarà bruscament.
• Les baies de panses contenen àcids orgànics: màlic, cítric, tartàric. Irriten les parets de l’estómac en pacients amb malaltia de l’úlcera pèptica, d’alta acidesa. La recepció de la fruita afectarà negativament l’estat del pàncrees a la pancreatitis, la vesícula biliar - colecistitis.
• Fins i tot per a una persona absolutament sana, menjar raïm tot el dia és perjudicial. Al cap d’un temps es desenvoluparan nàusees, flatulències i diarrea. I l’ús conjunt de panses amb carn grassa, llet, begudes alcohòliques, cervesa, aigua mineral i carbonatada provocarà un augment dels processos de fermentació, trastorn intestinal. No es pot combinar amb altres fruites i verdures.
• El suc de raïm té un efecte negatiu sobre l’estat de l’esmalt dental. Abans d’incloure la fruita a la dieta, és necessari tractar la càries. I l’alta sensibilitat de les dents no us permetrà gaudir al màxim del sabor del raïm.

Podeu evitar el mal de les panses si no mengeu més de vint-i-cinc raïms al dia.

L’ús de panses a la cuina, la medicina

Es coneixen molts plats que, sense afegir raïm sec, perdrien el seu encant. En primer lloc, es tracta de tot tipus de productes de forn. I les receptes de Setmana Santa no poden prescindir d’aquest manjar. El gust de les panses va bé amb la xocolata, els cítrics i les pomes al forn. A les postres, s’utilitza sabza juntament amb gingebre.

El kishmish sec s'afegeix als primers i segons plats. Dóna un gust únic a les delícies de cereals, carn i peix. S'utilitza en la preparació de salses. Es preparen compota i vi casolà. S’afegeixen panses per millorar les propietats de les infusions i decoccions d’herbes.

En medicina popular, s’utilitza una decocció de baies seques com a efecte expectorant.

El kishmish de color fosc del vi i el suc casolans és útil per reduir el risc d’infart de miocardi. Lluita contra la formació de coàguls de sang als vasos sanguinis. Un benefici especial de les begudes de raïm és la presència de compostos fenòlics en elles, que protegeixen el cos del colesterol dolent. La popularitat del raïm de panses seques pel seu alt sabor i propietats útils.

Normes per a la selecció i emmagatzematge del raïm

Durant l’estiu i la tardor, les prestatgeries de les cadenes de comerç estan desbordades raïm... Entre els productes, destaquen els rics raïms, esquitxats de petites baies. Això és panses. Les seves baies denses semblen fresques durant molt de temps. En comprar, parar atenció a la integritat de la fruita. Han d’estar lliures de taques, les baies ovalades o rodones són fresques si no estan arrugades. Una pell esvelta és un senyal que el raïm ha estat estirat durant molt de temps i que ja comença a assecar-se.

Després de comprar el raïm, renteu-lo bé amb aigua corrent calenta i renteu els productes químics amb els quals es tracta la superfície de la pell. El processament es realitza perquè el raïm tingui una bona presentació.

Per a l’emmagatzematge a llarg termini, és millor assecar el raïm, perquè les panses són ideals per a això.

Les baies es disposen per assecar-les en una zona ben ventilada. Podeu utilitzar un forn o un assecador especial per accelerar el procés. Emmagatzemeu el producte en bosses de cotó o paper. També són adequats els pots de vidre tancats amb tapes al buit. Les panses casolanes s’utilitzen un any després de la preparació. Podeu experimentar plenament els beneficis de la fruita si la trieu i la deseu correctament.

Podeu trobar més informació al vídeo: