Pera mòlta o carxofa de Jerusalem
La carxofa de Jerusalem va aparèixer a Rússia fa relativament poc, fa només 400 anys. Ens va venir d’Amèrica del Nord, on encara es troba a la natura. A Rússia, només es cultiva com a farratge, aliment i cultiu industrial. Més coneguda com a "pera de terra" i "carxofa de Jerusalem". De vegades, la carxofa de Jerusalem es confonia amb les patates, tenint en compte una de les varietats.
Herba perenne. Pertany al tipus de plantes tuberoses del gènere Gira-sol de la família Astrovye. La seva alçada pot arribar als dos metres. Té un poderós sistema radicular sobre el qual es desenvolupen els tubercles.
La composició química de la carxofa de Jerusalem és similar a la de les patates. Les propietats nutricionals i el complex vitamínic-mineral que conté una pera de terra són moltes vegades superiors a les dels vegetals. El contingut de sucre a la carxofa de Jerusalem depèn del temps de collita de la planta.
Al món hi ha unes 300 espècies i híbrids diferents de la pera de terra. Es diferencien per la mida i el nombre de tubercles, la vegetació i la decorativitat. Varietats més populars a Rússia: vermell, blanc, interès, Skorospelka, Nakhodka, Patat, Vadim, Leningradsky, caucàsic del nord, Maikop i Interest.
Les condicions per al cultiu de la carxofa de Jerusalem són, en molts aspectes, similars al cultiu de patates. No és exigent i resistent a l’hivern, és fotòfil i tolera bé la sequera. Creix al sud i al centre de Rússia. Propagat per tubercles. Les llavors al carril mitjà i al nord no broten.
Qualsevol sòl és adequat, però són preferibles els terrenys lleugers i argilosos i arenosos amb bona humitat. Només els sòls salins fortament àcids i massa humits no funcionaran. A una pera de terra li encanten els fertilitzants minerals i l’humus.
El valor més important de la carxofa de Jerusalem són els tubercles. S’utilitzen per alimentar les persones i alimenten els animals. Es mengen crus i fregits. Es guarden millor a terra. Els tubercles excavats no s’emmagatzemen durant molt de temps. La carxofa de Jerusalem a la terra es manté fins a -40 ° C.
La farina mixta de farratge, ensilatge, fenc i herba es fabrica a partir de massa verda. Les tiges produeixen suc que s’utilitza per fer melassa. La carxofa de Jerusalem es pot cultivar com a planta ornamental per crear bardisses.